Svårt att få tiden att räcka till? Prova att rationalisera bullbaket! Gjorde saffransfocaccia på i fredags. Alltså: en söt focaccia med saffran i degen. Det ultimata recptet för alla som vill baka gott och luftigt saffransbröd utan att behöva använda bakbordet. Vetedegen är gjord på bagares vis. Det vill säga utan att smälta smöret och med mjölken tillsatt sist. Det går att göra degen för hand, men det är enklare med en köksmaskin eller elvisp med degkrokar.

Om du vill kan du grädda den som vanlig focaccia, det vill säga med rejält av olja i botten på långpannan. Jag använde smör istället för olja, men det går mycket bra med rapsolja. Du kan trycka ner russin i degen innan den går in i ugnen. Eller om du är riktigt sötsugen: mandelmassa blandad med smör och russin. Sedan kan du pensla med ägg och strö på råsocker eller pärlsocker.

Skär foccacian i skivor och ställ fram skärbrädan bredvid glöggrytan.

Saffransfocaccia

Receptmakare: Anna Sjögren

Portioner: ca 16

Tid: 2 3/4 timmar (varav två timmar jäsning och 25 minuter gräddning)

• 7 dl (420 g) vetemjöl
• 25 g (1/2 pkt) jäst
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1/2 g, 1 pkt saffran
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 1/2 dl mjölk
• Till långpannan: 1/2 dl rapsolja eller 50 g smör
• Att stoppa i degkakan innan den bakas: russin eller mandelmassa blandat med lite mjukt smör och russin.
• Till pensling: 1 ägg, pärlsocker eller råsocker

1. Lägg mjöl, jäst, socker, ägg, salt, saffran och smör i degbunken. Helst i en bunke som hör till en degblandarmaskin. Sätt igång maskinen och tillsätt mjölken. Det blir en lös deg. Låt maskinen arbeta degen i 5-7 minuter eller tills den har blivit riktigt smidig. Saknar du degblandare går det bra att använda elvisp med degkrokar istället.
2. Täck bunken med plastfolie och låt den jäsa 1 timme. Smält smöret och häll det i långpannan, eller ta neutral rapsolja. Ös upp degen i långpannan och platta ut den med mjölade händer. Täck
   med plast och låt jäsa 1 timme.
3. Värm ugnen till 225˚C. Tryck ner russin och eller mandelmassa i degkakan. Pensla med ägg och
   strö över pärlsocker eller råsocker.
4. Ställ plåten mitt i ugnen. Sänk värmen till 200˚. Grädda tills saffransfocaccian fått fin färg och är helt genomgräddad, ca 25 minuter.