Häromdagen föreläste jag för mathantverkare om storytelling och hur man skapar magi runt sina produkter. Efteråt konsultade jag och provade produkter. Så här mejlade en av deltagarna efteråt. "Tyckte det var jätteintressant och lärde mig otroligt mycket som jag kan ta med mig i mitt arbete men också privat. Spännande!" Privat? Hmmm … Vet inte om det avses mer rajraj i sängkammaren med härliga rollspel, men jag hoppas det. 

Boka gärna in mig som föreläsare om storytelling, hälsosam mat, vegomat, fegvego, kryddor eller konsten att kombinera smaker. Dessutom gör jag smakshower som ren underhållning, senast på ett musikföretag som aldrig ville släppa hem mig. Mejla på lisa/på/taffel/punkt/se för prisuppgifter. Nå, nog med självberöm -- det är dags att berömma andra! Här kommer utan speciell ordning (en liten ost presenteras snart också):

1. Importerade godsaker

Bloom's söta sesampopcorn. Egentligen avskyr jag söta popcorn, men det här är inte popcorn -- det är knark! Krispigt karamellskal med bara lite sötma som balanseras av sälta och mycket trevlig, rökig sesambeska. Inga konstiga ingredienser. 

Ja, här är det fråga om en importör med näsa för smakkamrater. Wostok är en snygg läsk med höjdarkombosar som päron och rosmarin. Päronets flacka fyllighet får en liten örtig beska med fina toppnoter tack vare rosmarin. En dryg tredjedel är fruktjuice. Hurra för roliga och naturliga smaker! 

2. Rapsoljebonanza!

Äntligen börjar oljeproducenter lära sig att tappa på mörka flaskor, så att oljorna håller smaken. Och kolla in snyggingen till vänster från Nyborgs Gård! Visst vill man ha den i sin samling? Flaskan är designad efter en förlaga som producentens farfar använt. God, dessutom! Den i lite tråkigare flaskan från Säby Gård är på mild vårraps, ofiltrerad och pressad vid lite lägre temperatur, vilket ger en fruktigare karaktär. En av de godaste rapsoljor jag smakat. Knepen i köket: Förvara öppnad flaska i kyl. Blanda med neutral varmpressad olja om du vill ha mildare smak. Gör du en majo rör du ner det flytande guldet för hand mot slutet så att du inte skadar aromämnen och får en mjuk konsistens. Och glöm inte smakkamraterna! Kallpressad rapsolja har en kraftig karaktär av solvarmt hö och valnötter som kräver eftertanke. Laga gärna min urgofda gravlaxsås.

3. Nose to tail-tänk på fläder? Jajamensan!

Den här producenten (Lasätter Gård) gör inte bara en god fläderläsk. Dessutom tillverkas en skönt karamellig sirap på skröfset som är underbar på våfflor, pannkakor eller att ringla över bakad frukt. Kul att notera för nördar är att karamelliseringen sker vid en ganska låg temperatur tack vare citronens syrlighet. Syra katalyserar nämligen karamellisering.

4. Nutrition 2.0

Det här är den mest spännande produkt jag hittat på länge! Dels är det kul med spannmål som nakenhavre och Jacoby borstvete. Mustiga kulturklenoder som behövs i monokulturens likriktningsöken. Det blir ännu bättre! Genom hyss med blötläggning och temperaturtrick har producenten (Hidden in grains) brutit ner fytinsyran, vilket mångdubblar upptag av järn och andra mineraler som annars binds i komplex. Det finns lite kvar att jobba med vad gäller smak och vidareförädling. Men spannmål som ger järnet är hyperintressant. Jag tänker mig härlig gröt som kan revolutionera den vanligen järnfattiga frukosten. Vilken exportpotential!