Amerikanska kemistsällskapet ACS hade häromdagen ett webinar på temat matkemi och helgmat, med molekylär-gastronomi-profilerna Peter Barham och Shirley Corriher. Man kan lyssna/se på inspelningen i efterhand här; det kräver registrering och en Windows Media Player-kompatibel spelare. Corriher och Barham får ganska mycket prata på som de vill, med några frågor från lyssnarna invävda, vilket ger ett väldigt gemytligt program med informativa inslag.

Corriher förklarar bland annat hur man får grönsaker att hålla sig snygga när man kokar och värmer dem, och Barham passar på att döda myterna om absoluta smakzoner på tungan och glutamatets farlighet. Och så får han naturligtvis nämna pingviner (-: