Mussaka
Det är fasta. Jag äter veganskt. Jag funderar på om jag verkligen ger upp något. Det känns inte så. Faktum är att jag äter godare än på länge, men fråga mig igen under långfredagen. Då kommer jag antagligen längta rätt mycket efter en smörstekt biff med äggulestinn bearnaise. Vilket är helt i sin ordning.
Här idiotsäkra pitabröd. Enda receptet som behövs. (En baksten behöver du också. Köp en granitplatta på Bahaus eller liknande ställe. Tjufem kronor eller däromkring. Du kommer tacka mig.)
Och till detta libanesisk mussaka, som är något helt annat än den grekiska ordsläktingen. Från den fantastiska bloggen Taste of Beirut som jag hetsläste i ett svep när jag hittade den.
Mussaka
Receptmakare: Joumana Accad i Bearbetning av Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 1 1/2 timme
Jag förenklade receptet med kikärter på burk eftersom jag sällan är så förutseende som jag borde vara.
- 2 auberginer
- olivolja
- 2 gula lökar
- 1 burk krossade tomater av bra kvalitet
- 1 burk kikärter
- 6 vitlöksklyftor
- salt, svartpeppar
- 1 tsk torkad mynta
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala auberginerna och skär dem i bitar. Ringla dem med olivolja och lägg i en ugnsform. Baka dem i ugnen 30 minuter eller tills de fått fin färg.
- Hacka löken ganska grovt. Stek den mjuk och genomskinlig i en rejäl skvätt olivolja.
- Tillsätt tomater, sköljda kikärter, hela skalade vitlöksklyftor och en nypa salt. Mal i lite svartpeppar och strö över lite mynta.
- Låt allting sjuda 40 minuter. Rör om då och då. Tillsätt vatten om det verkar jättetorrt, men det ska bli en fast röra.
- Servera med pitabröd. Lite extra olivolja och persilja är gott till.
Kommentarer
Oh, aubergine, kikärter och en anledning att använda torkad mynta i ett =) Tack Gitto, nu måste jag bli frisk snart innan jag får totalt kreativitetsfnatt =)
Lyckan som jag kände då jag läste ordet vegan är obeskrivlig. Jag har följt din blogg i över ett års tid, och under tiden har jag hunnit med en väldig massa grejer. Till exempel slutade jag äta kött och blev tillsammans med en vegan. Så att testa dina recept har varit ganska långt bort då mycket innehåller kött eller andra animaliska produkter.
Men nu blir det andra bullar!
Hur länge har du tänkt att äta veganskt? Eller har du gått över till den sidan för gott?
Paulina, det är bara över fastan. Så fyrtio dagar till kanske. Men njut av det! :)
Och traditionellt så äter man ju faktiskt kött på Söndagar även under fastan inom kristendomen. Dessutom har man ju traditionellt varit mycket kreativa när del gäller att definiera vad som verkligen är kött!
Kurt, och jag vet. Bäver har ju räknats till fiskarna, bland annat. Men för att jag ska känna att jag faktiskt ger upp något så skippar jag (nästan) helt animaliska produkter. Fisk är mest eftersom det rimmar med den ortodoxa fastan och skreien jag har i frysen. Dessutom är det skönt att inte behöva noja om att använda fisksås och worchestersås i maten om någon smakförgyllare behövs.
Åh vad gott och enkelt det låter! Passar bra nu denna fattiga vecka också. Nu blev jag sugen på att göra hembakade rykande varma pitabröd...Tack för inspirationen!
När blandar man i auberginerna i resten? Jag gissar på innan allt sjudes?
Sidor