Taffels vän Richard Tellström söker ursprunget till kombinationen pepparkakor med grönmögelost uppstått. Jag gissade på urgammal brittisk förebild med stilton och gingerbread (inte precis samma sak som svenska pepparkakor, men ändå). Men jag börjar tvivla. Är det någon som minns när det introducerades i Sverige. Och vad tycker ni egentligen om kombon?
I Bob Browns bok "I remember cheese" från 1955 står följande om provsmakning av ost i Holland – törhända en ledtråd: The connoisseurs use gingerbread as a mouth-freshener; and I, too, that sunny day among the Edams, kept my gingerbread handy and made my way from one fine cheese to another, trying out generous plugs from the heaped cannon balls that looked like the ammunition dump at Antietam.
Alltså pepparkakans som nollställare av smakapparaten vid intensiv ostavsmakning. På samma vis om vissa vinprovare doftar på malet kaffe, äter vitt bröd eller dricker vatten eller yoghurt för att neutralisera gommen.
Men om det har något samband med grönmögel/blåmögel och svenska pepparkakor, det vete fåglarna. Upplys oss!