2011-05-22 av

Palsternacksgratäng

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8045","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-500","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"299","title":"palsternacksgrat\u00e4ng","alt":"palsternacksgrat\u00e4ng"}}]]

Palsternacksgratängen är ett gott tillbehör till enkelt stekt kött typ fläskfilé, oxfilé mm. Här har jag förvällt palsternackan i skivor, lagt i en form och hällt över en enkel bechamel med en tillsatt äggula och ost. Svårare än så behöver det inte bli.

Kommentarer

Bild för Lisa Förare Winbladh
onsdag, maj 25, 2011 - 21:10

Någon krydda som passar? Jag tycker iofs att palsternackan är så kryddig i sig att det inte behövs.

onsdag, maj 25, 2011 - 21:35

En klassiker som är god.
Alternativ?
LisaFW har i sin skafferibok ett gott recept på palsternackassoppa med kokosmjölk och fisksås.
Smakkombon borde fungera i en gratäng. Kanske till grillat fläskkött?

Kinna (ej verifierad)
torsdag, maj 26, 2011 - 07:19

Håller med Lisa att palsternackan har så mkt smak i sig att det inte behövs. Däremot låter även smakkombon från skafferiboken härlig - och jag har ju boken hemma och kan prova.

Sidor

Mer från Kinna Jonsson


Kasta inte spadet utan gör något gott av det

Bild för Kinna Jonsson
2011-01-13

Gissar att flera av er kokt julskinka och jag hoppas innerligt att ni ätit doppe under julen. Eller kanske sparat skinkspadet?

Ofta får man fint spad när man kokar kött och det gäller inte bara julskinka utan också t ex när man kokar kyckling, pepparrotskött eller rimmat kött för att göra rotmos. Spadet från rimmat kött blir rätt salt men utspätt tillsammans med en annan ingrediens kanske det funkar. I alla fall mina tankar i de banorna och jag bestämde mig för att prova göra en gul ärtsoppa på rimmade-kött-spadet. Det blev nog en av de godaste ärtsopporna jag någonsin gjort. Kryddat med mejram. Timjan är också en krydda som är jättegod i ärtsoppa.

Läs mer

Nyponsoppa av egna nypon

Bild för Kinna Jonsson
2011-01-12

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8018","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-422","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"299","title":"nyponsoppa_nyponmos","alt":"nyponsoppa_nyponmos"}}]]

Läs mer

Persikor i konjak eller jordgubbar i Cointreau

Bild för Kinna Jonsson
2011-01-10

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8017","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-420","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"365","title":"glass-och-inlagda-persikor","alt":"glass-och-inlagda-persikor"}}]]

Den som spar han har. Varje sommar är det brått att försöka lägga in frukt och persikor är en av dem. Lätt som en plätt att klyfta frukten, koka sockerlag och smaksätta med konjak. Om man nu inte har tillgång till frukt pimpad med alkohol kan man marinera något från frysen. T ex var tipset från jordgubbsodlaren i Vårdsberg att mariena skivade jordgubbar i sockerlag med Cointreau.

Läs mer

Bakbordet: En eftersökt köksklenod

Bild för Kinna Jonsson
2011-01-06

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8016","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-417","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"299","title":"bakbord_saffransdeg","alt":"bakbord_saffransdeg"}}]]

Läs mer

Smaksatt, kladdig och seg kladdkaka

Bild för Kinna Jonsson
2011-01-05

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8014","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-413","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"299","title":"kladdig-seg-kladdkaka","alt":"kladdig-seg-kladdkaka"}}]]

Läs mer