Potatis på restaurang
Tänk den som hade krog i England! Jag dreglar över matprogrammen där engelska kockar vältrar sig i potatissorter som "Maris piper" och "Pink fir apple". Samtidigt tänker jag tillbaka på min första tid i Ryssland för några år sedan. Jag skulle undersöka sortimentet hos grönsaksleverantörerna och bad min "råvaruassistent" (jodå jag hade en sån, hon hette Olga) att kolla utbudet.
Olga var borta några timmar, kom moloken tillbaka och berättade att leverantörerna inte förstod frågan: -Vadå mjölig eller fast? -Vi har potatis!. Plötsligt känns det svenska utbudet oändligt! Nu tycker jag att du ska skicka in ditt absolut bästa recept till Taffels potatistävling, passa på att gå in på min blogg Det Godaste för ytterligare inspiration. Den som kan svara på frågan: Vad är skillnaden på Rösti, Råraka och Potatiskaka får en extra stjärna i min bok.
Lycka till!
Jag gillar i alla fall inte vanliga julbord om det inte är julafton. Min aversion mot julbord har gjort att de flesta julbord jag gjort på restaurang blivit lite annorlunda.
Kommentarer
Då lägger jag till en bonusfråga: vad är re'pannkaka?
I min värld kan rösti göras på kokt eller rå potatis och med ägg, råraka görs på rå potatis och utan ägg.
Definitionen på potatiskaka kan säkert någon annan -- eller är det att det är en ugnsrätt?
Är inte Rösti, Råraka och Potatiskaka typ samma sak? Är isåfall skillnaden inte östi, åraka och Potatiskaka? ;)
Oj, jag måsta försöka!
Rösti görs på kokt riven potatis som steks. Lite beroende var den kommer ifrån (regionala Scheweiziska skillnader) kan den även innehålla lök och Berner-varianten oxå skinka/"speck".
Råraka görs av rå-riven potatis där man behåller det stärkelserika saften i "smeten".
Potatiskaka görs av rå skivad potatis o tillagas/bakas i ugn.
Inga ägg i minvärld. Ägg används till raggmunk.
Hej hopp från Wien
Bobo har väl nästan rätt... förutom att rösti också är gjord på råriven potatis, men skillnaden är att man sköljer bort den stärkelserika saften under rinnande kallt vatten.
Är det inte dags att vi får det riktiga svaret snart? ;)
Sidor