På bilden en baconflottsstekt pretzel roll med pecorinostinn äggröra och lufttorkat torrsaltat sidfläsk som jag lekt en hel del med den senaste tiden.

Gott bröd, perfekt att fylla en soppa med. Jag vet inte om jag kan skriva så mycket mer om ett bröd, men receptet har efterfrågats. Varsågoda.

Pretzel Rolls

Receptmakare: Ett mischmasch av internets Hela skatt)

Portioner: 8 stora bollar

Tid: 2 1/2 timme

Egentligen ska de här bröden kokas i lut, men sådana vådliga experiment vågar jag mig inte på. Bikarbonat fungerar fint.

• 5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 1/2 dl neutral olja
• 1 msk salt
• runt 13-14 dl vetemjöl
• Till kokning:
• 1 1/2 liter vatten
• 1 msk salt
• 4 msk bikarbonat
• Flingsalt att strö över bröden

1. Har du ingen färsk ko att  tappa på spenvarm mjölk värmer du mjölken till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. I med olja och salt.
2. Rör i vetemjöl tills du får en deg med lite stuns i. Den ska vara lite kladdig, men inte lös, ha i mer mjöl i sådana fall.
3. Knåda degen. Längre än du tror om du gör det för hand! 10 minuter säkert.
4. Täck med en kökshandduk och låt jäsa 1 timme.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom den igen. Dela degen i åtta bitar och forma till runda eller lätt ovala bullar.
6. Låt bullarna jäsa 40 minuter.
7. Under tiden bröden jäser värmer du ugnen till 200 grader och tar fram en stor kastrull.
8. Koka upp vattnet och tillsätt sedan bikarbonatet. Här säger det WHOOOSCH och börjar bubbla, så se till att kastrullen är stor nog för att kunna härbärgera ett litet vulkanutbrott av kokande vatten.
9. Koka bullarna, två åt gången. Lite mer än en halv minut på varje sida. Lägg tillbaka på plåten efter hand, skär några snitt i varje bröd med rakblad eller vass kniv. Strö över flingsalt.
10. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter eller tills bröden har fått fin färg och verkar genomgräddade.