Recept: Carinas plommonsallad med varma kryddor
Eftersom förra årets underbara plommonpusher Hillevi inte hört av sig smörar jag lite för plommontäta Carina genom att uppkalla en plommonsallad efter henne. Vem vet, snart kanske en påse mogna plommon faller som just ett moget plommon i mina armar. Jag mottager tacksamt donationer.
Just nu är jag lite inspirerad av den asiatiska traditionen att använda omogna frukter som grönsaker. Den här salladen blir dock väldigt god både med mogna och omogna plommon. Mängden socker och vinäger anpassas efter behov. Jag känner ju inte just dina plommon.
Vill du ha en mer asiatisk touch kan du välja kinesiska fem kryddor som smaksättare. Naturligtvis blir kryddorna ännu godare om du först rostar dem försiktigt i torr panna, men det är överkurs.
Carinas plommonsallad med varma kryddor (råchutney)
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4-6
Tid: 10 minuter + tid att marinera
Ett snabblagat tillbehör som passsar i plommontider. Ju omognare plommonen är desto viktigare att de får stå och goffa till sig. Om du har bråttom kan du skära plommonen i mindre bitar så marineras de snabbare. Variera gärna kryddningen med t ex lite rostad sichuanpeppar. Stjärnanisen kan ersättas av vanlig anis.
Servera med en klick matyoghurt till kyckling, ljust kött, friterad tofu eller getost.
- 6-8 stora halvmogna plommon
- 1 shalottenlök
- 1 kryddnejlika
- 1/3 stjärnanis
- 4 korn svartpeppar
- 2 msk farinsocker
- 1/2 tsk kanel
- 2-3 tsk äppelcidervinäger
- (ev några strimlade blad koriander eller mynta)
- Skär varje plommon i 6-8 klyftor. Skala och skiva löken tunt.
- Mortla de hela kryddorna fint med lite av sockret. Blanda socker, kryddor och vinäger.
- Vänd runt plommonen med löken och kryddblandningen. Låt stå i minst en kvart, gärna en timme. Smka av med mer socker och vinäger om det behövs.
Kommentarer
Inte ofta man får ett recept uppkallat efter sig. Det förpliktigar! Känns nu som om jag måste ut och ta hand om alla plommon innan de lägger sig på marken och förvandlas till en lurvig matta. I och för sig tror jag hönsen också gillar dem...
Jösses vad gott det låter! Har fortfarande inte förlåtit pappa som slaktat plommonträdet - för säkert 15 år sedan! Saknar plommonmarmeladen, plommonkrämen, plommon i frukostyoghurten och allt, både gammalt och nytt, jag inte hunnit göra än. Nu måste jag nog ut och köpa mig några plommon. Kanske får du en och annan svamp istället för mödan ;-)
mums! jag längtar till den dag jag själv kan skörda det naturen bjuder i min trädgård, tills vidare tänker jag någon mindre regnig dag skörda ett stackars förvildat äppelträd vid chalmers.
Lät mkt spännande:)
Den hr rackaren måste testas
Haha.Plommonpusher, det var ett nytt epitet. Men det verkar vara plommonstopp i trädgården. Inte ett enda var moget förra helgen, och inte många gröna heller. Svampar däremot...
Hillevi: Vi får hoppas att någon annan vill vara plommonfé i år! Har just ätit plommonkompott till lunch.
Sidor