Robiola och fikon i kubik á la Blondinbella
Jag blir numera något VIP-behandlad på Österqvist i Hötorgshallen. Fast å andra sidan är jag rätt devot tillbaka.
Idag lät jag mig skamlöst mutas med en rejäl bit fikonkaka. Ett alltmer populärt tillbehör till ost. Lyckligtvis gillade jag den inget vidare, så jag behöver inte ha så mycket moraliska betänkligheter. Gratis är inte alltid gott. Fikon i kubik blir lite för sötkladdigt för mig. Jag gillar bara den varianten som är sammanpressad med lagerblad vilket ger en pikant brytning. Fikon och lagerblad är en av jordens bästa kombinationer.
Däremot är den ärligt ofådda osten som ligger bredvid något av det ljuvligaste du kan sätta tänderna i just nu, Inte för att du behöver använda tänderna eftersom osten är så smältande len. En robiola på tre sorters mjölk med en smak som jag faktiskt ännu inte satt ord på. Det kanske kommer.
Dessutom har jag för första gången ätit en mortadella värd sitt pris. Du hittar den på samma ställe. Den är gjord på vildsvin och har inte den där salviga konsistensen och falukorvsodören som andra mortadellor har.
Sen brände jag och min syster monstruösa summor på Bondens Matbod. mer om detta senare.
Idag åt jag vego-enchiladas medan jag blev intervjuad av TT om Nobel-menyn. Också ett liv. Jag var ohyggligt imponerad av Nobel-maten. Förstås. Förrättens gracila träd i relief på den creme fraiche som sprayats på cirkeln av havskräfta och kammussla har synts många gånger på Sayans enstjärniga krog Esperanto. Även de gracila grenarna av bröd är ett signum. Så fint att få in alla säsonger i menyn, som annars brukar vara mer vintrig. Vårsmakerna märktes i form av nässlor och ramslök i majon till förrätten. Efterättens sorbet på sensommarhjortron kompletterades med ett japanskt anslag som knyter an till Sayan Isakssons filosofi.
Kommentarer
Personligen äter jag lamm på hösten när det är i säsong. Lammstek brukar bli gott som grytstek, en stor framdel blir ännu bättre men då är det bra att göra grytan dagen före så att man kan plocka bort fettet på ytan (vansinnigt gott att göra vitlöksbröd på eller steka potatis i).
Det låter ju fantastiskt alltihop, även fikonkakan tycker jag, jag gillar sötkladdigt.
Får man ställa en matfråga om en tidigare artikel? Till påsk vill jag laga en grytstek som du beskrivit förut, fast på lamm. Vilken lammdel skulle du använda? Funkar steken eller finns det nåt annat som passar bättre?
Oj, vad man kan urinera sej på Bondens.
Patrik
Jag utgår ifrån att det var ett skrivfel
Örjan: Jag tror att Patrik försökte vara lite rolig. Man kan behöva lite muntrationer så här inför långfredagen. Å andra sidan är det ju lätt att kissa på sig av glädje när man går i Hötorgshallen.
Jag har ätit strålande marmelad på fikon och lagerblad. Jag gillar marmeladen utan lagerblad också för den delen, särskilt som dne kan ha så pass mycket karaktär i sig själv att den står upp mot vilket mesigt bröd man nu har lyckats få tag på utanför ett bageri.
Och så har jag ätit briochepudding med fikonmarmelad. Hmm, den borde jag kunna göra igen om jag har tillräckligt med ägg...
Jag skrev fel först, såg det, men lät det vara eftersom påståendet trots allt stämde (se Lisas kommentar).
var på Österqvist o köpte den bästa gorgonzolan i hela världen, som du (Lisa) skrev om innan. Jag kan inte få nog av den...och jag som bara gillar hårdost egentligen...
Men, då fick jag tips om en pata negra-salami som de hade. "Billigare än att käka ren pata negra och perfekt till fördrinken" som de sa. Och det var det. Rekomenderas varmt
Sidor