Salladen över alla andra
Det är för enkelt för att egentligen ens blogga om, men det här är den godaste och för all del vackraste salladen jag vet och den står i princip alltid på bordet när vi har gäster.Krispig paprika, söt tomat, krunchiga cashewnötter och ärtigt pigg machesallat är den mest perfekta kombo jag stött på hittills i grönsalladsträsket som annars mest består av isbergssallat, sura tomater och blaskig gurka. Visserligen är min sallad lika växthusuppdriven och klimathemsk som den förstnämda, men den här är i alla fall god!
Det är viktigt att välja bra råvaror i det här fallet. Tomaterna ska vara små och söta inte bara i den visuella bemärkelsen. Machesallaten ska vara fräsch och paprikan likaså. Cashewnötterna ska helst vara köpta naturella och hemrostade. Men det går förstås att fuska... Finns det inga acceptabla färska tomater tar man soltorkade (i mindre mängd), machesallaten kan bytas mot ruccola eller späd spenat och cashewnötterna kan lämnas kvar i butiken till förmån för pistaschnötter eller solrosfrön. Huvudsaken är att grundämnena krispigt, gräsigt, sött och knaprigt finns där.
Proportioner får ni bestämma själva av den enkla anledningen att jag inte har den blekaste om vikt och mängd på det jag blandar ihop. "Lagom" är ledordet och det ska vara lagom av:
- machesallat
- körsbärstomater (mogna fina kvistkörsbärstomater om jag får be!)
- strimlad gul paprika
- rostade cashewnötter
Blanda samman allt.
Servera med Magnus underbara jägardressing, som ni kommer få recept på den dagen jag lyckas dra det ur honom. Fram tills dess kan ni med fördel göra en vanlig senapsvinägrett med lite vitlök i.
Kommentarer
Machesallad och cashewnötter är en väldigt bra kombination. Den heta sommarmånaden som jag jobbade och bodde i Frankrike förra året (utan tillstymmelse till kök) gjorde vi sallad på mache, cashewnötter och färska fikon - och åt grillad kyckling eller prosciutto crudo till. Med lite getcamembert vid sidan av, och fransk cider till. Mums.
Det blir tyvärr inte samma sak med de smaklösa fikon man får i Sverige.
En fråga litet så här utanför kärnämnet, men heter det mache eller mâche? Har sett det skrivas med cirkumflex som oftast i franska texter men inte alltid. Det är ju förvisso ett gångse skrivsätt att ta bort vissa diakritika i franska låneord, men det är ju alltid kul att ha reda på det lingvistiska ursprunget.
Malin: Låter helt underbart, salivkörtlarna vaknade till nu!
j: Jo, det är cirkumflex på, men dem hoppar jag skamlöst över eftersom jag är övertygad om att alla de här franka bokstavsduttarna bara är till för att förvirra och krångla till det för oss i övriga världen. :)
Sidor