Lagerblad ger ett sinnligt mjukt akompanjemang när andra kryddor spelar förstafiolen. Ändå har de mer karaktär än du tror och kan rätt som det är ta överhanden med en fadd och påträngande beska, så dosera med försiktighet! Aromen påminner en smula om kryddpeppar, som dock har en blommigare och skarpare ton. Dessutom bjuder lagerbladet drag av eukalyptus och tall. Lagerbladet tål torkning ovanligt bra, så sörj inte allt för mycket om du inte får tag i färska. Däremot gäller det att hitta bra kvalitet eftersom många närbesläktade träd används.

Tack vare tåligheten är lagerbladen kung i långkoken. Inte minst med lök, potatis och nötkött som i en klassisk sjömansbiff. Lagerbladet bidrar rent av till smaken av lagat genom sin varma komplexitet. Det används sällan som ensamkrydda utan kombineras ofta med kryddpeppar, svartpeppar, timjan. Lagerbladet framhäver neutrala basvaror fint helt på egen hand. Låt gärna linser och bönor få sjuda med lagerblad och en nypa fänkålsfrön så att smaken riktigt tränger in. Och koka gärna pastan med ett lagerblad så sprids de smeksamma ångorna i köket och blir till en billig aromterapi.

Alla älskar inte lagerblad. En del anser dem rent av vara värdelösa. Det är inte ett dugg konstigt. Människor har nämligen väldigt olika förmåga att uppleva olika aromer. Just ämnet myrcen som ger en del av lagerbladets karakteristiska aromen upplevs väldigt olika av olika individer.

anka, apelsin, aprikos, champinjon, citronskal, fikon, fänkålsfrö, kryddpeppar, körsbär, linser, lök, mandel, mjölk, muskot, musslor, nötkött, pasta, persilja, purjolök, rosmarin, rödbeta, rödvin, salvia, svamp, svartpeppar, timjan, tomat, valnötter, vinäger, vita bönor, vitlök, äpple, ättika, öl