Soppa till hungriga bröder
När det kommer två ohängda bröder till Magnus på besök måste man förstås laga någonting gott. "Soppa" sa Magnus av någon anledning bara han känner till. Och soppa blev det. Mycket soppa. Svingod soppa.
Men gör inte mitt misstag att skära fänkålen på längden. Fänkål innehåller många fibertrådar som verkligen inte går ihop med idéen om en mixad soppa. Efter att ha pressat den rostade purén genom en trådsil gick dock soppan från potentiell katastrof till gudomlig spis.
Givetvis kan man äta den här soppan precis som den är (och använder man grönsaksbuljong blir soppan dessutom helt vegansk), men den är, tack vare sin mildhet, perfekt att pimpa med allehanda godsaker. Persilja, rostade pumpafrön och stekt, smulad salsiccia (Scans lite dyrare variant är faktiskt riktigt smaskig). Lirka av korvskinnet, slit korven i mindre bitar och stek. Helt ljuvligt.
Genom att rosta grönsakerna till soppan får man en mer koncentrerad och djup smak som klår kokning med hästlängder. Att det dessutom är busenkelt och tar max tio minuter i aktiv matlagningstid är förstås också trevligt. Laga den här soppan eller ångra dig resten av livet!
Rostad grönsakssoppa
Receptmakare: Margit Richert
En jäkla massa portioner (typ 6)
Tid: 80 minuter
- 600 g sötpotatis
- 300 g morötter
- 200 g palsternacka
- 400 g fänkål
- 1 zucchini
- 2 gula lökar
- 8 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 l vatten
- 1/2 dl kycklingfond
- salt, peppar
- 2 msk rödvinsvinäger
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala sötpotatis, morötter, gul lök, vitlök och palsternackor. Dela alla grönsaker utom vitlöken i mindre bitar (skär fänkålen i ganska smått så slipper du långa fänkålsfiber i den färdiga soppan).
- Lägg grönsaksbitarna tillsammans med vitlöksklyftorna på en bakplåtsklädd plåt, ringla över olivoljan och blanda runt grönsakerna så att alla får mer eller mindre olja på sig.
- Rosta grönsakerna i 40 minuter i mitten av ugnen. Rör om någon gång under tillagningen.
- Koka upp 5 dl av vattnet tillsammans med kycklingbuljongen i en stor kastrull.
- Blanda ned de rostade grönsakerna i kastrullen och mixa ihop allting till en någorlunda jämn konsistens och späd med resten av vattnet.
- Låt soppan få ett uppkok och smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera.
...Och så här fåniga ser bröderna Petersson ut när man försöker ta en trevlig samkvämsbild. Eftersom de poserar så fjantigt hämnas jag genom att låta den här bilden bli offentlig. Magnus (till vänster) ser dock rätt normal ut, om än i stort behov av en hårklippning.
Kommentarer
Jisses Gitto, på din gamla site var jag lite lyrisk men nu vet jag inte. Man äter med ögat också, eller?
Björn: Nu förstår jag inte vad du menar. Menar du att bröderna är oaptitliga ut? Eller att soppan såg äcklig ut? Snälla, hjälp mig dechiffrera din kommentar...
Nja, jag skall försöka reda ut vad jag menar. Bröderna ser väl friska ut, inga problem där. Och din gubbe ser ut som hälsan själv. Det är nog mer hur dina ljuvliga rätter presenteras. Jag ser bara olika typer av soppskålar, ölburkar (inga glas), grytan mitt på bordet o.s.v. Förstår du vad jag menar? Jag trodde du liksom höll på formerna hela vägen. Låter lite uppnäst, men visst smakar god mat bättre på "vit" duk? Eller är det en generationsfråga?
Björn: Jag förstår vad du menar, men samtidigt är det nog en generationsfråga på det viset att jag faktiskt är en fattig student. Jag köper mitt porslin på second hand, eftersom jag vill ha fotogeniskt porslin. Däremot får jag inte så många av varje tallrik/bestick/glas. Det brukar inte vara något problem, eftersom vi vanligtvis bara är två som äter, men när vi blir fyra personer blir det onekligen lite bökigt. Visst hade vi kunnat köpa nytt, men jag valde att lägga pengarna på ett lite dyrare kött till dagens middag.
Som du vet är jag ganska noga med mina vanliga bilder (även om allt inte är så vackert som jag skulle vilja!), men den här bilden var mer i humorsyfte. Du får gärna tycka att jag dukar fult, men nu var det faktist inte nobelmiddagen det gällde. Bröderna Petersson anlände vid halv tio på kvällen och jag var tvungen att snabbt få mat på bordet.
Kastrullen är på bordet eftersom jag ville göra det enkelt för alla att ta mat i egen takt och förmåga - trivsel går före skönhet vilken dag som helst i veckan hos mig (och jag har ingen soppkarott). Att ölburkarna är på bordet har en enkel förklaring: Magnus bröder föredrar att dricka ölen direkt ur burken och jag är inte den som uppfostrar vuxna människor om hur de ska dricka sin öl oavsett hur det smakar godast.
Någon gång i framtiden kommer jag förhoppningsvis få både vit duk, ostasiatiskt porslin och silverbestick. Men tills dess tänker jag inte låta bli att laga mat bara för att presentationen blir lite trist.
Sorry, jag klampade in. Det var inte meningen att göra en stor sak av detta, jag var inte ute efter några nobeldukningar.
Jag lovar att läsa din blogg utan några mer uppnästa kommentarer.
Björn: Förlåt att jag var otrevlig i mitt svar, men jag blev faktiskt lite ledsen och överreagerade följdakligen.
Mat är förvisso även synintryck, men ibland blir det informellt, ibland blir det lite finare och det kommer också att avspeglas i bloggen!
Hoppas du återkommer till min blogg ändå, trots att jag överreagerade. Och återigen, förlåt.
Allt lugnt Gitto. Min kommentar var nog lite väl närgången, vi begraver detta. Och jag kommer naturligtvis fortsätta läsa din blogg och följa ert arbete med Taffel.se
Ha en bra dag.
Den här soppan ska jag testa inom en snar framtid!
Oj, jag hade inte en tanke på vare sig ölburkar eller blommig duk när jag såg fotografiet! Jag tycker att bilden förmedlar precis det den ska: måltidsgemenskap och glädjen i att äta (och kanske i att ha bröder)!
Och nu fick jag äntligen en anledning att handla av sötpotatisen här i Harlemsnabbköpet... Soppan låter fantastisk!
Den soppan vågar man ju inte låta bli!
(Tycker förresten om att kika på bilder av slaget "bröderna äter soppa". Hellre lite lagom privata foton än tjusiga uppdukningar - dem finns det så gott om ändå.)
väl rutet viktoria! mer soppbröder, mindre stela dukningar med kort skärpedjup och några artistiska citrongrässtrån i förgrunden. man kan de bilderna utantill vid det här laget.
Gitto: Bilden "Bröderna äter soppa" var stor humor tycker jag! Skrattar varje gång jag ser den. Kör på i din stil! Själv har jag ätit orullade chokladbollar direkt från degbunken ikväll.
Jag lagade soppan igår och den blev verkligen precis så god som utlovat! Det är det första receptet jag testar från din blogg, men fler ska det bli... Ikväll ska resterna från soppan förhoppnignsvis ta slut och då får jag improvisera fram någon annan topping eftersom den ofantligt goda salsiccian tog slut igår. Tack så mycket! :-)
Sidor