2008-04-19 av Johan Swanljung
Tips: Knaperstekt bacon
Tänk bacon. Är du som jag föreställer du dig vackert rödbruna, knapriga skivor. Knaperstekt bacon; orden hör ihop. Men i verkligheten är bacon ofta blött, segt och sladdrigt. Följ dessa tips så undviker du baconbesvikelse:
- Stek inte i torr panna. I princip friteras bacon i sitt eget fett, men i torr panna rinner fettet ut och räcker inte till. Jag använder smör/rapsoljeblandning. Fettet ska hettas upp innan du lägger i baconskivorna.
- Använd medelstark värme. På för låg värme blir bacon kokt, och på för hög värme blir det brännt. När smör bryns men inte bränns är det lagom temperatur.
- Stek inte mer bacon åt gången än det får plats på stekpannans yta.
- Lägg försiktigt ut baconskivorna platt i pannan.
- Rör inte om i pannan. Rör du om sjunker temperaturen i pannan och baconskivorna släpper en massa vätska.
- Vänd när kanterna precis börjar bli rödbruna längst ut.
- Låt rinna av på hushållspapper.
Kommentarer
Hej
Johan. Finns det någon möjlighet att komma i kontakt med dig ang. ett recept på surdegsbröd som publicerades i SVD för ett par år sedan. Jag och min mamma försöker göra den men det är nåt som inte stämmer för det blir inte bra så jag skulle gärna vilja ställa några frågor.
mvh
maggan
Receptet i SvD blev tyvärr förkortat till obegriplighet. Det ursprungliga receptet finns på nätet om du googlar, men ett nytt, mycket bättre recept är på kommande här på Taffel.se.
maggan: Adressen är
http://www.svd.se/kulturnoje/nyheter/artikel_462621.svd
Oj, det där låter alldeles för omständligt. Ta så många skivor en behöver, lägg dem på ett ugnssäkert fat, sätt in det i kall ugn som du värmts till 200 grader. Efter fem minuter tar du ut fatet och vänder skivorna. In i ugnen igen och vänta 5-6 min till. Nu bör du ha perfekt stekt bacon. Dessutom har du sluppit fettstänket och det mesta oset i köket, samt att du inte behöver tillföra något extra fett.
Rättelse: sätt in i ugn som värmts till 200 grader...
Tack Torsten! Vår ugn här hemma tar 20 minuter att värma till 200 grader. Men jag ska definitivt prova ugnsmetoden nästa gång jag ska steka bacon till ett större sällskap.
Till försvar för stekpannan måste jag säga att fettstänket är mycket måttligt om man steker vid rätt temperatur och inte rör om hela tiden. Och jag diskar mycket hellre teflonstekpanna än långpanna.
Det är precis som vanligt med ugn vs stekpanna: det beror på hur många man är och hur tidsplanen ser ut. Jag som ofta provat båda metoderna tycker dock att det blir godare i panna, inte minst på grund av den goda smörsmaken (gissa vem som slickar ur pannan efteråt!) Och man har perfekt koll på krispigheten.
Dessutom steker jag gärna ägg eller (som snart idag) blodpudding i baconfettet i pannan.
Sidor