Så var den färdigjäst då, ramslökskimchin. Tre veckor har den stått i kallskafferiet och pyst ampra vitlöksodörer. Nu har den lagts på mindre steriliserade burkar och förpassats ned till matkällaren. Men man får hålla koll på locken, för jäsningen fortsätter. Om än långsammare. Buktar burklocket får man lätta på trycket så man slipper explosioner - jag kan meddela att en detonerad kimchiburkbomb är ett biologiskt massförstörelsevapen av rang och ungefär lika lätt att sanera som en smärre radioaktiv läcka. Hursomhelst. Den smakar väldigt gott. Hela ramslökssmaken är kvar och har fått sällskap av umami, en kittlande mjölksyra och precis lagom mycket chili. Sätt en sats innan ramslökssäsongen är över, du kommer inte ångra dig.