Jag älskar begränsningar. Det var därför jag en gång i tiden inbillade mig att jag ville bli dietist. Att komma med roliga lösningar för människor som av olika skäl måste utesluta saker ur sin kost. Att köra en veganvecka då och då innebär visserligen en del utmaningar för en animalieälskare. Men det är också ett gyllene tillfälle att få en innerligare relation till vegetabilierna i mitt liv. Jag lär mig otroligt mycket om smaker och tvingas ur min bekvämlighetszon. Jag har inga planer på att bli heltidsvegan, men jag nöjer mig numera med en ganska liten mängd animalier från bra producenter.

Jag tänker också utforska en hel del veganprodukter, som jag inte hunnit utvärdera. Duger de verkligen för en matnörd? Ett märke jag kommit att älska är Ekko Gourmet. Deras frysta burgare, falaflar och nuggets är extremt välkomponerade. (Nej, jag är inte sponsrad, har inte ens fått varuprover.)

Köpa hem:

Basen för veganmaten är rotfrukter, grönsaker och frukter i säsong. Sen plussar jag på med gryn och baljväxter. Ingredienserna nedan ska ses som grädde på moset. Men det är just guldkanterna som gör vegan-maten nyttig och rolig.

• Tofu Många olika sorter Yipins ekologiska är min favorit på grund av härlig färsk smak. Dessutom tillverkad i Stockholm
• Miso, ljus och mörk Clearspring är en favorit, men den är ganska dyr.
• Ekko Gourmets produkter Frysta färdiga burgare, vegofärs och nuggets
• Jordnötssmör Green Choice är en favorit som finns i många affärer, vi har testat en hel del sorter …
• Tahini Se till att få den näringsrika varianten på oskalade frön. Kung Markattas är ypperlig
• Melonkärnor, Risenta Prisvärda och neutrala i smaken.
• Cashewnötter Perfekt till milda krämiga såser.
• En stor knippa kraftig koriander Finns i asiatiska butiker, den på kruka håller tyvärr inte måttet.
• Chilibönpasta Finns otaliga varianter på asiatiska butiker, fermenterade bönor, vitlök och chili ger fantastisk köttig must.
• Jästflingor Nygammal bekantskap. Ger en smula extra näring (används i så små mängder), och fin rik smak
• Sojayoghurt Alpro, Planti
• Oatly-produkter Jag är lite less på havregurten som är för söt. Havredrycken älskar jag. Färskosten också.
• Alger Dulse, wakame och kombu. Ger fin havssmak och umami. Näringsrika, men en normalportion är inte många gram, så låt dig inte luras av deras rykte som mirakelmat.
• Moderna proteinkällor Oumph, seitan, tempeh, sojafärs, vegansk quorn och annat du gillar
• Fullkornstortillor Så att jag snabbt kan göra goda wrappar i mackjärnet.

Första dagen:
Frukost: Surdegsknäcke med provensalsk linspastej (recept snart!) och röd paprika
Lunch: Yoghurtskål (Alpro) med morot, gurka, röd paprika, salladslök, zhug (koriandersalsa), mynta och valnötter
Middag: Gnocchi (potatisklimpar) i provensalsk oliv- och tomatsås toppad med valnötssmul (recept nedan), serverad med marinerade linser 
Snacks: Torkade aprikoser, majschips, nyponsoppa, nötter

Andra dagen:
Frukost: Surdegsknäcke med linspastej och paprika
Lunch: Rester sen gårdagens gnocchimiddag
Middag: Lemon Masalaburgare Ekko Gourmet) med surdegsbröd, sallad, syrade morötter, zhug (recept snart!), Oatly färskost, halvtorkad tomat
Snacks: Kryddkokta kikärtor, torkade aprikoser, mandel, frukt, Planti soyghurt
 

Hänger du på? Hojta till i kommentarerna nedan! Kom gärna med egna förslag på favvo-produkter och goda rätter.
PS! Vi på Taffel bloggar utan betalning, det kostar att driva en sajt. Gillar du det du läser? Bjud tillbaka genom att dela inlägget och tipsa om oss. Tack på förhand! <3