Det finns mer än 20 000 livsmedel i en stor butik. Om jag vill ha jordgubbar, sparris, mango eller ananas så finns det där, oavsett vilken tid på året. Men jag hittar inga nyskördade, perfekt mogna frukter eller grönsaker i säsong. Det klarar inte de avancerade logistikföretagen av. De är inte gjorda för det. Då får jag i stället gå direkt till odlaren.

Vilken blir den starkaste mattrenden i år? Svaret på den frågan är lika sexigt som torktumlarludd och kan sammanfattas i ordet strukturrationlisering. Det är nämligen regeringens politik för en fortsatt strukturrationalisering av lantbruket och livsmedelsproduktionen som kommer att påverka vår mat betydligt mera än alla andra mattrender tillsammans. Och ändå så pratar vi knappt om den.

Den kostar närmare 3 000 kronor, den lilla plastbunken med växtlampa, näringslösning och fröer som utger sig för att vara en ”köksträdgård”. Här behövs inga gröna fingrar, ingen kladdig jord och nästa inget arbete. Trädgården har fått sina egna helfabrikat.