Anna K Sjögren är frilansskribent och skriver om mat och konsumentfrågor i tidningar som Allt om Mat, Råd & Rön och White Paper. Hon har skrivit flera kokböcker, tre av dem i samarbete med kocken Karin Fransson och en tillsammans med konditorn Magnus Johansson. I Vår Kokbok och böcker från Allt om mat bidrar hon med faktatexter.
Anna är kostvetare. Det betyder att hon har läst kost- och näringslära på universitetet i Göteborg. Hon valde den utbildningen eftersom hon ville veta varför det blir som det blir. Varför exempelvis en äggula, lite vinäger och några deciliter olja kan blanda sig och bli en tjock majonnäs när man vispat en stund.
För att få till den perfekta biffen spelar temperaturen en viktig roll. Här kommer vi att visa er ett litet exempel på vad som händer med köttet vid olika tillagningstemperaturer, i detta fall ytterligheterna när det gäller temperaturen. Skillnaderna i slutresultat är påtagliga och illustreras tydligt då vi tillagar biffen vid 200° respektive 80°. Jag hoppas verkligen att ni inte lagar biff vid 200°, men gissar att det säkert är många som skjutsar in den i en 175° varm ugn. Som sagt, här visar jag ytterligheterna för att tydliggöra hur stor inverkan temperaturen har på slutresultatet.