Margit (Gitto) Richert är en matnörd med rötter i den nordöländska kalkrika myllan. Uppvuxen bland backtimjan, slånbär och a-traktorer insåg hon tidigt att det där mat var någonting alldeles speciellt, men koncenterade sig till en början på att äta upp småsyskonens portioner, samt – vid ett legendariskt tillfälle – ett helt paket smör i den lokala butiken.