Du tror säkert att den på engelska benämnda köttbiten chuck motsvaras av den svenska högreven och att den bara går att använda till buljong och kalops. Kryddpeppar och rödbetor är det enda som passar ihop med högrev, tänker du. Ibland kan du gå med på att förfranska den ursprungligen svenska idén att koka kött länge och då brukar du kalla den kokta högreven för böff på burgundiskt vis.