För några få år sedan fanns bara stora industrirosterier i Sverige och därmed ett torftigt kaffeklimat. Idag ploppar små minirosterier upp lite varstans och med dom en uppsjö av nya, spektakulära finkaffesorter. En gullig, obotligt positiv nybyggaranda förenar den pånyttfödda rosteribranschen.

Hade det på känn när jag såg gnistan i Sayan Isakssons ögon medan han knådade krabbmakis för ett gemensamt Gourmetjobb nyligen. Nu bekräftar han mina misstankar. Tillsammans med Esperantos restaurangchef Daniel Pettersson öppnar han 3 mars en sushirestaurang vid namn “Råkultur” med 40 sittplatser, just våningen under Esperanto på Kungsstensgatan 2 i Stockholm.