2010-03-24 av

Att göra en anka

I min frys ligger en anka. Ett impulsköp i en gårdsbutik som ockuperat värdefullt utrymme sedan i somras.

Jag vet inte vad jag ska göra med den. Jag är urusel på att stycka och Julia Childs instruktioner gör mig nervös. Nu har jag i alla fall bestämt mig för att det stelfrusna fågelkadavret ska flytta ut och frigöra kubikcentimetrar för nya köksexperiment.

Jag behöver hjälp från påhittiga tafflare. Vad göra med fågelskrället? Alla tips mottages tacksamt och gärna snart då jag tänkt tina upp den till helgen.

Kommentarer

Anna B (ej verifierad)
onsdag, mars 24, 2010 - 16:11

Sofia har skrivit så fint om pomeranser på sistone. Du kanske helt enkelt ska göra en duc à l'orangette?

Margit Richert (ej verifierad)
onsdag, mars 24, 2010 - 18:59

Pekinganka! Pekinganka! Pekinganka!

Jag tänker fortsätta tjata. Fram med kära fruns hårtork och gå loss på den!

Pekinganka!

(jag orkar inte själv nämligen, så jag vill att någon annan misslyckas åt mig)

onsdag, mars 24, 2010 - 21:57

Hestons Pekinganka!

Bäst du avbokar resten av helgens aktiviteter.

Anna B (ej verifierad)
torsdag, mars 25, 2010 - 08:14

Jag ändrar mig: Kör pekingankan!

Bild för Peter Jägerbro
torsdag, mars 25, 2010 - 08:39

Ta fram stora grytan och gör en confit!

fredag, mars 26, 2010 - 12:03

Tja Anders!

Ankstackern är säkert uppäten, men en att skära ut bröstköttet och skära bort låren är urenkelt, rosa stekt bröst o konfitera låren i ank "fitt".
Koka sen en buljong på skrovet. Mitt tips.
Mvh Fd Grand Kocken som lagrar viner i freonlylar

fredag, mars 26, 2010 - 12:04

Freonkylar ska det stå..

Sidor

Mer från Anders Öhman


Gubbröra

Bild för Anders Öhman

Denna rätt har en distinkt gubbig smak och avnjutes bäst med kokt potatis, knäckebröd med vällagrad svensk hårdost och en sval akvavit. Gubbhimlen nästa.

Läs mer

Tema: 

Smöret som kom in från kylan

Bild för Anders Öhman

Finns det något godare än rumsvarmt, mjukt smör på nybakat bröd eller till kokt potatis. Svaret är nej.

Även om man inte har nybakat bröd så är det underbart att smeka följsamt smör på vilken macka som helst. Det smakar mer och man slipper att  det mjuka inkråmet i brödet krullar ihop för att smöret beter sig som ett kautschuk.

Lösningen för många är att nedgradera sig till ett smörgåsmargarin som är mer eller mindre bredbart direkt från kylen. Då förlorar man två av de viktigaste aspekterna; det är inte smör och det är inte gott.

Läs mer

PatéPaté. SåbraSåbra.

Bild för Anders Öhman

Igår var det äntligen dags att besöka Patépaté i Köpenhamn, något jag sett fram emot länge. Denna omtalade restaurang ligger lämpligt i danska huvudstadens meatpacking district Kødbyen och delar filosofi med favoriten Bastard.

Läs mer

Vissa saker ska man inte göra själv

Bild för Anders Öhman

När jag bläddrade igenom gamla recept idag så hittade jag en artikel utriven ur en gammal Ica-Kuriren, säkert tjugo år gammal, om hur man gjorde sina egna gräddbullar. Önskar att jag aldrig hittat den.

Läs mer

Gubbröra i gammelmediet Gourmet

Bild för Anders Öhman

Det är jättekul att som bloggare bli citerad i gammelmedierna. Genom en tweet blev jag uppmärksammad på att jag och bloggen var omnämnd i senaste numret (06/2011) av Gourmet. Det var bara att ge sig iväg och inhandla ett dylikt analogt magasin.

Läs mer