2011-04-26 av Lotta Lundgren
Annons
Om jag var din hemmafru
Till att börja med – vad jobbar ni med?
LL: Jag är copywriter, matskribent och kokboksförfattare med ett par titlar på mitt samvete.
HF: Jag jobbar inte.
Hur länge har ni samarbetat?
LL: Sedan januari 2007. Jag var hemma med mitt första barn, hade skrivklåda och tänkte väldigt mycket på vad vi skulle äta till middag.
HF: Så en kväll stoppade någon ett mystiskt piller i våra latte och när vi vaknade till sans var vi bloggare!
Böcker av Lotta Lundgren
En pratsam hemmafru, en försvunnen vigselring, en österrikisk sexolog, ett borttrollat fläskberg, futurister på krigsstigen, rotfrukter i motljus, frigörande övningar, dansmaskiner och kölhalning,
Recept
Kommentarer
Nej Kella, det måste man inte. Jag tror på tanken om ett sorts medvetet ätande men ingen kan begära av oss att vi lever våra liv utan att lämna några spår efter oss på planeten. Det ingår liksom i det upplägg vi kallar mänskligt liv.
En enstaka människa som gör allt för att minimera sin påverkan gör tyvärr väldigt liten skillnad för planeten. Många som gör lite betyder ohyggligt mycket mer.
Jag tror på någon form av balans där man försöker göra så lite våld på sig själv, miljön och den som producerat maten, oavsett om det är bonden eller grisen.
För mig skulle det snabbt bli astråkigt och plågsamt att äta på det sätt som exempelvis Ombudsvegetarian beskriver, men om någon annan trivs och mår bra med det – utmärkt – att helt utesluta kolhydrater ur kosten är så vitt jag förstått ett av de få alternativen för exempelvis den som har sjuklig fetma. Och då kan det bli svårt att gå runt på bara grönsaker, jag fattar det.
Att laga helvegetarisk kost ställer lite högre krav på matlagningskunskaperna och jag beundrar dem som kan. Nu ska jag blogga om mitt lunchställe!
Jag köpte din kokbok förra månaden och håller på att laga mig igenom den, pärm till pärm. (Tänk Julie och Julia)
Den här familjen har nog, ironiskt nog, aldrig ätit så mycket kött som vi gör nu.
Muhaha.
Men nötter och frön är ju fulla av aflatoxiner, de kan man absolut inte äta!
Men sötvattensfisk borde det ju definitivt ätas med av, tyvärr är det ju svårt att finna i handeln. Men när de exklusiva restaurangerna nu har börjat upptäcka mört och ruda, så kanske det till sist börjar sprida sig?
Inhemskt vilt har jag aldrig hört nåt elakt om.
Jag äter Domtagris med gott samvete och jublande smaklökar. (Det förutsätter förstås att man accepterar konceptet att djur dör för att jag ska få mat. Måhända är det tveksamt, men än så länge väljer jag att bortse från det.)
Jag tänker kål-ekologiskt odlad. Växer ovan jord, låg-kolhydrat och kan användas som nudlar om du wokar den strimlad med citron- eller limesaft.
Jag tror dock inte att lösningen är förbud. Det ligger nog mer i Angelicas linje-ta vara på vad du köper och minska på köttet.
Kaffe från Colombia, vin från Italien och Kalifornien, tortellini, lyxig choklad och champagne så klart! Vad är det som saknas då? Inget! :)
David: on point :).
Lotta: snabba kolhydrater som förbjudet? Vissa förbud ska man bara strunta i. Jag försöker hålla ordning på en del etiska principer. BARA ekoägg till exempel.
Sill (strömming) från västerhavet är gott och nyttigt och reko, och billigt! Både inlagd och färsk.
Pilgrimsmusslor och räkor är också OK. och makrill. Verkar enklare att bo på västkusten?
Rimmat, svenskt sidfläsk är gott i många former o borde vara rätt OK. Svenskt lamm vid säsong.
Svensk honung.
Gör du en sammanställning sen? Detta är svårt! Bara att välja sockersort utifrån smak, produktionsvillkor, transporter osv... suck
Ang. rovdjuret människan...En observation: vi har tarmsystem anpassat för främst vegetariska kost, vi har inga huggtänder, inga vassa klor. Vi är inte särskilt starka, kan inte springa imponerande snabbt...och hur många som äter kött är beredda att döda djuret i fråga för att få äta dess muskler? Ät gärna kött, men då tycker jag att man också ska veta hur djuret haft det och inte blunda och tänka på nåt trevligt.
Dessutom visar studier att vegetarianer lever längre, har signifikant mindre risk för hjärtkärlsjukdom, diabetes och överviktsrelaterade sjukdomar. Hepp!
Svårt är det, helt klart.
Jag har därför blivit parkettodlare. I min uteplatsfria bostadsrätt trängs: små körsbärstomater, paprika, vitlök, sallad, mangold, kryddor&örter, samt ett litet, liiiiitet citronträd.
Nu är jag inte köttätare, så mitt protein kommer från nötter, linser, bönor, etc.
Jag hör till dem som faktiskt aldrig ätit kött - född vegetarian. Visst finns gifter och skit i det mesta, att odla själv kräver tålamod, kunskap och plats.
Måste man sälja lägenheten, byta storstan mot stuga i skogen, införskaffa ett enormt växthus för att äta etiskt acceptabelt? Fan också. Nu blev jag deppig.
Kidde: Hur mycket CO2 utsläpp blev de när Viktoria besökte Grönland så att hon kunde få sin bild tagen och prata om hur mycket hon bryr sig om klimatet???
Jag håller med. Gillar quinoa, mathavre, ekologiska hemlevererade grönsaker. Alla dessa ogräs som folk bloggar om, nässlor till exempel måste ju vara helbra ur alla synvinklar, har dock själv inte vågat mig ut i skog och mark ännu...
David: Mycket kaffe skördas under förfärliga förhållanden för arbetarna (så vart kaffet serveras är rätt oväsentligt, vart och av vilka som producerat det är det dock inte).
Är inte hundra på om detta är ett försök till ett skämt, men är inte tysk grisnäring rätt dålig den med?
Jag håller helt med Lotta. Jag tycker det är ruggigt svårt att hitta på en bra matrepertoar utan kött/fisk och som är lchf. Borde nog botanisera bland vegetariska kokböcker.
Ju mer man vet desto dystrare blir man...
Men Lotta! Snäckorna får du ju plocka på söndagspromenaden och vid tiden du sladdar hem med din cykel på onsdagseftermiddagen har de i sin hink svält färdigt och bajsat ut vad de ska, för att du ska kunna tillreda dem på bästa sätt ;)
Jessika: Jajamensan! :)
matochtjat: man kan göra en bra soppa av nässlor!
Men lite kött går väl bra? Svenska små anspråkslösa lantraskor som bara betar gräs och dricker vatten ur ån. Fast som Ida från Träslottet säger här ovanför - det förutsätter förstås att man tycker att det är okej att djur dör. Men i övrigt, så...
Vinbergssnäckor.
För den som vill lägga ned tid på sitt matletande och -tillagande.
Bl.a soppa på vinbergssnäckor kan vara synnerligen gott.
Obs vinbergssnäckor ej dito -sniglar.
Lustigt, tänkte på precis samma sak härom dagen. Lägg till importerade grönsaker på din lista så blir menyn än snävare. Det blir inte mycket kvar om alla kriterier ska uppfyllas. Och varför känner jag mig alltid så lurad när ekologisk vara inhandlats? Jag hör ju grosshandlar-skrattet eka mellan husen hela vägen hem. Ni vet en sån där Astrid Lindgren-figur med mustasch, plommonstop och snäv väst som spänner över buken...
Okej, min första inköpslista kanske var inte godkänd av dig..... ett nytt försök då!
eriqipé från sydamerika, äkta lönnsirap från Amerika, en kopp kappucino (på plats) i södra Frankrike, Italienskt kaffe (på plats), wienerschnitzel (på plats i Tyskland), rysk kaviar....
Det ÄR dystert. Och för mig som cyklar från Odenplan kl 17.00 och bör försöka ha något form av mat för fyra på bordet vid kl 19.00 är det svårt att hinna med att plocka nässlor, skjuta mig en hjort och hitta tillräcklig mängd vinbärssnäckor på den tid jag har till förfogande.
Sötvattensfisk ska man äta rätt sällan pga av alla miljögifter, odlad lax max tre gånger om året (!) enligt en ny undersökning. Jag är deprimerad.
Jag hittade mig en jägare, och därmed viltkött, mycket praktiskt! ;-) Skämt åsido, mat har blivit hur svårt som helst. Det som känns allt viktigare är att man faktiskt tar tillvara på det man köper. Är det något vi inte har råd med så är det att slänga mat. Det är för övrigt en ganska naturlig bieffekt av att köpa reko, och därmed dyrare, produkter. Man har inte råd att slänga!
Steg 1 torde vara att minska på köttet. Inte ta bort det, men minska 50-80 gram per dag är väl lagom?
Mer obehandlade råvaror. Som hela gryn, ekologiska grönsaker. Tar du bort en del kött kan du "kosta på dig" en hel del grönt och en hel del bönor.
Skippa snabba kolhydrater?
Ska man kanske koka korngryn istället för ris? Finns dyra preparerade matkorn eller billigare och mindre behandlade klippta gryn. Fast gott som ris? Vette tusan.
Små steg, små steg. Lägg inte om allt på en gång, ta in nya råvaror och idéer pö om pö. Många bäckar små :)
Om vi alla slutar köpa pangasiusfilé kanske de i asien kan inse att de måste sköta om sina floder.
En liten detalj i det hela, men ett steg.
Emil O: Jag håller inte med alla som sågar jordbruk i u-länder. Om man håller med, då måste man slutar använda mobiler, kläder, etanol, elektronik, bilar mm. Griskött är faktiskr nyttig.
Daremot tvekar jag att äta fisk från Sverige/Östersjön.
Svensk kött = okej!
Rimliga portioner av svensk kött är bra. Man får äta mer kyckling och griskött kanske.
Lotta, lösningen finns på ICA! SVerige har så stränga miljöregler att det är billigare att importera köttfärs från sydamerika! Ät lite kött och sluta oroa dig! "I-lands problem". Köpa en hamburgare och Ler! :)
Fästingar? Ingen skulle sakna dem i alla fall.
Naturskyddsföreningen har en bra guide med tips om bland annat hållbar matkonsumtion: http://www.naturskyddsforeningen.se/gron-guide/.
Sedan är det nedrans enkelt att styngas med ett än värre samvete än de som inte tänker på hållbar utveckling alls; det kanske får ses som en upplyst bonus.
Åååå det finns hur mycket gott som helst som man kan äta. Tänk vegetariskt, ekologiskt och säsongsmässigt så kommer du hur långt som helst. Kikärtspannkakor med avocado, italiensk linssoppa, hummus, quinoasallad... mmm...
Jag håller med dig Lotta, vad man ska och bör äta ger mig ågren varje dag. Bra, snabba och mättande alternativ, som känns bra både figuren och naturen är för mig ett ständigt huvudbry.
David: Efter alla dessa reportage om hur svenska grisar har det kan man inte längre äta svenskt kött och känna sig trygg med att de har behandlats väl. Samma sak med kycklingar och med hönor som värper ägg som ej är ekologiska. Läs och hör mer om det här:
http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=3437&grupp=7709
Så har jag känt i många år. Det är därför jag biter på naglarna.
Vilka principer går du efter, David? Jag hittar liksom ingen linje.
cruella: Det kanske låter lite cyniskt men jag tycker att folk överdriver med "Matprinciper".
ekomat:
Man uppfann bekämpningsmedel mot insekter och sånt så att folk skulle inte svälta ihjäl. Jag tycker att de som odlar ekologisk bara utnyttar faktum att folk som använder bekämpningsmedel minskar antalet skadliga insekter och sjukdomer. Använder man inte bekämpningsmedel på ett storskalig sätt, då kommer själt tillbacka. Det finns adeles för många männikör som har inte tillräkligt med mat att minska produktivitet av jordbruk med onodiga lagar. Visst finns det små mängder av gift i mat och vattnet nuförtiden men folk lever mycket längre än förr.
djurplågeri:
Jag tycker att nuvarande lagarna duger. Men visst finns det folk som inte tar hand om sina djur. Isåfall tycker jag att lösningen är en förbättrad inspektionsprotokol och att öka straffvärdet för djurplågeri.
Att tro att man är emot djurplågeri bara för att man äter eko mat eller är vegan känns lite orealistiskt för mig.
Under skörden dör oberäkligt många små djur... rådjur, räv, små rovdjur, möss, små gnagare, fåglar mm. Tänk vad hemskt att hamnar under en jätte stor grässklippare och eller att blir påkörd av en stor traktor! Hemskt!
u-länder arbeteskraft:
De flesta som jobbar inom jordbruk skulle inte göra det om det inte fanns bättre möjligheter. De som påstår att det är bättre att KRÄVA högre lön osv egentligen bara sätta massor av folk utanför arbetesmarknaden.
Jag tycker att det är bättre att 100 personer med låglön har arbete än fem eller tio med högre lön. Fast så klart att man ska sätta press på större företag och försöka få de att se till att leverantörer ta bättre hand om deras anställda.
Jag tycker att man ska äta hälsosamt kost och att det är bättre att laga mat själv än att äta mat med konserveringsmedel.
Men jag tycker att man ska njuta av god mat och inte tynga ner sig själv med onödiga skuldkänslor över faktum att det finns nackdelar med allt som man kan göra.
Så klart ska man upprätta och upprätthålla lagar som skyddar djur och miljön. Men samtidigt måste man erkänna att det finns hundratals miljoner männikör i världen som inte har tillräckligt med mat och att det är helt själviskt och grymt att minska matproduktion bara för att man påstår att vissa saker går emot ens principer.
Ett bra steg på vägen är ju att äta hela djuret när man har slagit ihjäl det. Finns ju så många delar som man kan göra fantastisk mat av.
Att frakta ett vin från Chile eller Australien med båt ger mindre CO2 utsläpp än ett franskt eller spanskt som körs med lastbil. MEN, utsläppet när du tar bilen till bolaget är oavsett detta många gånger större!!!! Samma är det med sk närodlad mat. Är en potatis från Skåne "närmre" än ett äpple från Nya Zeeland?
Vad måste vi äta enligt Livsmedelsverkets specifikation över livsnödvändiga näringsämnen?
Protein, fett, vitaminer och mineraler. Var finns dessa livsnödvändiga ämnen?
Kött, fisk, ägg och fett.
Var får vi dessa livsnödvändiga näringsämnen ifrån?
Gräsbetat kött (spelar ingen roll om det är tamsvin eller vildsvin, ko eller älg), vildfångad fisk, ägg från höns som får gå ute och äta grönt.
Detta är naturlig och artegen mat för rovdjuret människan.
Smör, ister och vispgrädde är också bra animalisk mat.
Livsmedelsverket skriver ingenstans att kolhydrater är livsnödvändiga. Och Livsmedelsverket har helt rätt.
Ät animaliskt protein och fett till frukost, lunch och middag så slipper du mellanmål och många sjukdomar.
Exempel, man 30-60 år normalt aktiv (Livsmedelsverkets energirekommendationer)
Frukost: 1 paket bacon och 3 ägg, 800 kal
Lunch: 125 g köttbullar, 50 g råstekt potatis stekt i smör och 1 dL vispgrädde till såsen (med den smak du vill ha.), 800 kalorier
Middag: Stekt strömming 125 g, potatismos 100 g, kryddsmör (persilja, peppar eller vad du vill) 70 g, 800 kalorier.
Dagens tre huvudmål använder 400 g kött (90 g protein) och 210 g fett, det som är livsnödvändigt. Sedan blir det 33 g kolhydrater men de behöver vi inte men det går bra ändå.
Mellanmål fm: 25 g skivad ost med 30 g smör, rulla ihop och ät. 300 kal.
Mellanmål em: 25 g skivad ost med 30 g smör, rulla ihop och ät. 300 kal.
Kvällsmål: en bit brieost 50 g, 190 kal.
Det blir 3200 kalorier per dag, gott, billigt och snabblagat, innehåller allt protein, fett, vitaminer och mineraler som man behöver.
ÄLG! Det är nyttigt, ekologiskt och definitivt tillsatsfritt. Jag lagade precis underbara älgbullar i ugn (eget recept med bland annat chilipaprika och koriander) äter inget annat kött eftersom jag tycker det är oetiskt.
PS. din kokbok är genialisk
Man kanske helt enkelt måste flytta från Sverige?
Om man flyytar till ett land med miljölagar som är inte så stränga skulle man faktiskt hjälpa miljön. Om en viss bondgårds matproduktion minskar pga onödiga lagar, måste man odla mer och mer mark. Då blir det flera jordbruksmaskiner i bruk och så vidare.
De storsta bovarna trots alla vänster skitsnack är faktiskt rysslan och Brasilien. Ingen i media pratar om saken men rysslan håller på med att skövla ofattbar stora trakter av skog i siberien pga av trä produktion.
Man kan läsa mer om Brasilien och regnskogen men inte hela sanningen. Om man jämföra brasiliens export av mat under 80-talet med 20-talet ser man att det är i praktiskt sett omöjligt att de kunde ske en så stor ökning av matproduktion utan att utöka drastiskt markytan som används som jordbruksmark = skövlad regnskog.
När man skövlar gigantiska trakter av skog och regnskog, då minskar drastiskt återupptagning av CO2!!!
Men Sverige slött ett avtal med brasilien att importera etanol som är gjort av socker och att importera köttfars också. Är det inte lite korkas att folk i sverige snackar om andra länder som miljöbovar?? Jag tycker det!
Vanligaste semester resor bland svenskar: thaiöland, turkiet, spanien amerika..... finns det inga strander lite närmare än thailand????
Sidor