Magnus hade nog hoppats på ett lugnt liv när han gifte sig med mig. I stället ställs han inför nya prövningar i princip dagligen. Häromdagen var det rå lax som han åt, om inte med glädje, så i alla fall med hyfsad aptit. Igår kväll stod inte mindre än tre av Magnus mathattabun på menyn:

• frukt i mat
• russin
• mango

Det låter ju som om jag sadistiskt uppfunnit en rätt bara för att djävlas med honom, men den äran kan jag inte ta åt mig. Det är de infernaliska sydafrikanerna som tycks ha ett horn i sidan till Magnus eftersom de skapat bobotien, en slags kryddig köttfärslåda med rikligt av ovanstående ingredienser. Jag trodde Magnus skulle krevera när jag berättade om kvällens middag, men han tittade bara lugnt på mig och konstaterade att jag faktiskt brukar laga alldeles fantastisk mat, så säger jag att det är gott så är det antagligen det även om det låter vedervärdigt. Vad snopen jag blev, jag som hade förväntat mig att vilt försvara bobotien mot Magnus ilska. Och Magnus hade rätt, så klart. Det blev riktigt gott,det tyckte vi båda.

Bobotie

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 6

Tid: 1 timme

Lite sött, härligt kryddigt. Låt dig inte avskräckas av den långa raden ingredienser - det här är lättlagad mat!

• 1 stor skiva dagsgammalt vitt bröd
• 3 dl mjölk
• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• smör till stekning
• 500 g nötfärs
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk malet korianderfrö
• 1/2 tsk spiskummin
• salt, svartpeppar
• 3 msk mango chutney
• 50 g flagad mandel
• 50 g gröna/gula russin
• 50 g hackad torkad aprikos
• En näve finskuren persilja
• 2 stora ägg
• lagerblad till garnering
• till servering:
• geel rys (i min variant fick en hackad gul paprika och en liten tomat fräsa med riset
• mango chutney

1. Sätt ugnen på 175 grader. Kantskär brödet och skär det i kuber. Blötlägg det i mjölken en liten stund. Ta sedan upp brödet, smula det och ställ åt sidan så länge. Spara mjölken!
2. Finhacka lök och vitlök och stek den långsamt mjuk i en klick smör. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Bryn köttfärsen i ytterligare lite smör. När köttfärsen fått färg föser du den åt sidan i pannan och tillsätter garam masala, ingefära, gurkmeja, koriander och spiskummin. Fräs kryddorna någon minut, tills det börjar lukta gott. Blanda med färsen och smaka av med salt och peppar.
4. Blanda sedan det uppblötta brödet, mango chutneyn, mandeln, russinen, aprikosen och persiljan med köttfärsen och fördela allt i en stor gratängform (eller 6 portionsformar).
5. Vispa samman mjölk och ägg och häll blandningen över köttfärsen. Garnera med några lagerblad. Grädda ca 45 minuter mitt i ugnen (portionsformarna behöver bara 25-30 minuter).