Ceci n'est pas une fransk löksoppa
Det här är inte en vacker bild. Det är till och med en väldigt ful bild. Gratinerad soppa är inte helt lätt att fotografera och någonstans i processen kände jag OH FUCK THIS, nu vill jag äta.
Det här är inte en fransk löksoppa, även om man skulle kunna förledas att tro det av bilden. Med sin tillsats av ale och blodapelsin är det någonting helt annat, och om jag får säga det själv: Snäppet godare. Den här varianten lagade jag första gången för ungefär ett år sedan, och jag har varit tämligen besatt av den sedan dess. När den pågående blodapelsinsäsongen konvergerade med ett kilo lök var det bara att sätta igång. Jag rekommenderar er att göra detsamma.
Inte-så-fransk löksoppa med ale och blodapelsin
Receptmakare: Margit Richert Tillsammans med den gudomliga Inspirationen
Portioner: 4
Tid: 2 timmar
En ljus ale. God buljong. Bra blodapelsin. Tid för löken att karamelliseras. Det är allt som krävs för en gudomlig soppa. Och gruyere!
- 1 kg gul lök
- 6 vitlöksklyftor
- smör till stekning
- 1 l köttbuljong (jag använde mig av älgbuljongen i frysen, men improvisera efter vad du har. Poddar funkar bra, tärningar mindre så.)
- 1 flaska (33 cl) ljus ale (jag tog Oxford Gold)
- 2 lagerblad
- 1 tsk timjan
- rivet skal av 1/2 blodapelsin
- pressad juice av 2 blodapelsiner
- salt, svartpeppar
- Till servering:
- ljust bröd i skivor, rostade
- riven gruyere
- Skiva löken tunt. Hacka vitlöken. Stek rubbet långsamt under omrörning i en stor stekpanna tills löken börjar karamelliseras. Det tar typ en timme, men det är det värt. Tro mig. Det ÄR värt det.
- Lägg löken i en gryta med buljong, ale och lagerblad. Koka upp och låt allt sjuda i en halvtimme till en timme. En timme och du får en lök som börjar disintegrera lite - det älskar jag men inte alla är med mig. Sätt ugnen på högsta värmen du kan uppbåda en lagom tid från slutet.
- Smaksätt soppan med blodapelsinskal och -saft, timjan, salt och peppar.
- Skeda upp soppan i ugnsfasta portionsskålar. Täck med rostade brödskivor (rostat bröd kan hålla emot löksoppans saggighetskapande egenskaper så mycket längre! Försök inte detta med orostat bröd, det blir bara mos), strö över gruyere och gratinera snabbt i ugnen. Ät, var glad, prisa Gud och blodapelsinsäsongen.
Kommentarer
bra rubrik!
Tack
Den smakkombinationen snor jag.
spelar ingen roll hur mycket du visar av dig och hur mycket du skriver jag skulle aldrig vilja äta din mat (hemskt ledsen)
Hej, gomorron och välkommen till internet.
Smaken är olika. Jag uppskattar till fullo Gittos recept, och har tillagat mången rätt baserat på dem.
<3 till Gitto.
Jag imponeras alltid över hur mycket tid du lyckas lägga på att laga mat. Hur vet du när du kommer vara hungrig så att du kan börja i tid? Hur får du tålamod att vänta?
Haha, jag kan nästan alltid vänta på maten. Och annars brukar jag knapra på en bit ost eller något så länge. Men generellt vet jag hur lång tid maten kommer ta även innan jag sätter igång.
Hej,Margit. Jag bor i Texas och det är inte ofta blodapelsiner dyker upp i affärerna här. Har du provat receptet med vanliga apelsiner någon gång, tror du det skulle funka?
AndersW: Jag har inte försökt själv, men jag har svårt att tänka mig att det inte skulle gå bra. Hittar du blodgrapefrukt kan du säkert experimentera med det, men det är nog lättare att överdosera på.
Ok, tack. Väldigt märkligt att jag inte hittar blodapelsiner här, dock, dom odlas faktiskt i Texas. Kanske måste göra lite mer research.
Ja, det låter ju märkligt om de inte går att få tag på trots detta. Att posta några till dig från Sverige känns ju lite som att gå över ån efter vatten.
Jag brukar plocka fram min lilla manliga leksak när jag gör löksoppa, alltså en gasolbrännare. Då blir osten klar snabbt, snyggt och kul utan att man behöver dra i gång en hel ugn.
Anthony Bourdain har jag snott det tipset från.
Patrik...Det där var väl mer information än vi behövde att du plockar fram din lilla manliga leksak när du....åhhhh, du pratar om din gasolbrännare. Ursäkta mig.:-)
Hehe, get a room you two.
Ikväll blir det löksoppa. Jag brukar använda rödvin, så det blir första gången med öl. Rödvinet får hällas i kocken istället, antar jag. Var det inte Julia Childs som sa "I always cook with LOTS of wine, and sometimes I even put it in the food!"
Löksoppan blev fenomenal, det enda jag ändrade i receptet var att jag bara använde saften från en apelsin istället för två. Suveränt med öl istället för vin, ska nog prova med ett mörkare öl nästa gång, kanske.Tack för recept.
Ja, en lite mörkare ale kan nog göra mirakel i en sådan här soppa. Och så roligt att du gillade soppan!
Sidor