2007-11-18 av

Vanliga frågor om Taffel.se

  1. Vem står bakom Taffel.se?

    Vi i redaktionen: kända och okända matskribenter med ett brinnande intresse för matens alla aspekter. Lisa Förare Winbladh, Jens Linder, Isobel Hadley-Kamptz, Johan Swanljung, Margit Richert, Malin Sandström, Henrik Francke och Anna Sjögren. Vi har inga riskkapitalister, sponsorer eller andra intressenter som delägare. Taffel är ett oberoende kapitalistiskt kooperativ med vinstdelning.

  2. Hur finansieras Taffel.se?

    Genom annonser och egna investeringar. Intresserad av att nå ut till Sveriges trendsättare i matvärlden? Kontakta Ella Frenning på ella/snabela/taffel.se Så länge avsändaren är tydlig och läsvärdet är högt välkomnar vi även längre texter, recept och bildmaterial.

  3. Vad gör Taffel.se så speciellt?

    Taffel.se fungerar som en tänktank och tummelplats för matnördar. Och vi ska skriva om mat på ett så roligt och inbjudande sätt att allt fler upptäcker matnörden inom sig. Kom ihåg att det är skillnad på matnördar och matsnobbar! Vi utnyttjar hypertextens möjligheter och länkar hejvilt till allt det bästa på nätet. Vi vet ju att du kommer tillbaka till oss. Våra recept är noga utvalda med mycket personlig prägel.

  4. Varför gör inte en massa andra journalister och skribenter samma sak?

    Vet inte. Men gänget bakom Weird Science har också fattat galoppen.

  5. Åh, jag vill också skriva för er. Hur bär jag mig åt?

    Vi kommer inte att köpa in artiklar under första året. Vi har bett några favoritbloggare att gästblogga, men vill inte sätta i system att underbetala skribenter. Om någon redaktionsmedlem tar ledigt letar vi upp en ersättare som då deltar på samma villkor som vi andra.

  6. Kommer ni att ha läsarbloggar på Taffel.se?

    Vi gillar medskapande och kunskapsutbyte, men vi vill att du själv äger och kontrollerar ditt material. Starta en egen blogg så länkar vi till dig och du ingår i det stora nätverket av matnördar. Vi lovar att komma på besök!

  7. Kan jag hjälpa till att göra Taffel.se till en kioskvältare?

    Ja tack! Besök oss ofta, berätta om oss för alla dina vänner och länka ofta till oss. Kontakta Lisa om du vill ha en banner att sätta upp på din sajt eller blogg. Delta i diskussionerna här på sajten. Tipsa oss om nyheter och gamla godingar. Annonsera eller tipsa annonsörer om oss.

  8. Kan jag göra ännu mer?

    Du kan bli Taffel-ambassadör! Kontakta Lisa på lisa/snabela/taffel.se så får du veta mer. Vi pysslar om våra ambassadörer lite extra.

Redaktionen i sitt esse

Kommentarer

måndag, november 19, 2007 - 12:49

Hei

fin blog! Men ingen rss feed?

Cecilie

måndag, november 19, 2007 - 12:50

Jodå! Jeg er en blind idiot. Ny melding lyder bare: fin blog!

Boel (ej verifierad)
onsdag, november 21, 2007 - 19:52

Hur gör ni med bildmaterial? Det har ju blivit comme il faut i bloggvärlden att man "lånar" bilder från hela nätet och illustrerar sina texter med ... det är väl OK så länge det inte är kommersiella sajter men inte annars tycker jag. Dessutom blir det alltid ett slappt bildval när man jobbar så.

Men det skall bli kul att följa er!

/Boel

Bild för Lisa Förare Winbladh
onsdag, november 21, 2007 - 20:03

Bra fråga Boel!

Eftersom vi är äckligt präktiga snor vi inte bilder. Jag tycker att det är OK att låna bilder så länge man inte har reklam på sin blogg. Men så fort man börjar tjäna pengar på lånegodset tycker jag att det är fel. Naturligtvis har denna högst privata åsikt inget med juridik att göra.

Hittills är alla bilder våra egna. Alla håller ju inte superklass men på nätet, i pytteformat försvinner mycket av kvaliteten på bra foton. Ibland kan det vara charmigt med lite sisådäriga bilder med mobilen.

Sen har vi fått en hel del bilder av våra favvofotografer. De kommer så småningom. Henrik är en duktig fotograf, hans grejor kommer snart upp.

Vi undviker helst pressbilder för att de ser plastiga ut.

Boel (ej verifierad)
onsdag, november 21, 2007 - 21:06

O, så glad och nöjd jag blev nu! Är lite trött på det här bildlånandet. (Även om jag inte är helt oskyldig själv, host.)

Hanna (ej verifierad)
söndag, december 9, 2007 - 12:06

Hej!

Om man vill mejla er på "redaktionen" utan att "smyga in inlägg" som orelaterade kommentarer under era respektive bloggar - hur gör man då? Jag har tyvärr redan "fulat mig" med frågan om matljud inne på Matälskaren - fast det gick ju bra ändå - men om man i framtiden vill nå taffel.se och inte en specifik blogg?

Skicka gärna svar på mejl även om ni publicerar frågan här, om det är möjligt.

Vänliga hälsningar,
Hanna

söndag, mars 23, 2008 - 11:28

Hej!
Jag hörde på radion i dag, söndag 23 mars, Godmorgon världen, om bullbak med rumstempererat smör, och letade efter receptet på Taffelsidan. Men jag hittade det inte. Skulle gärna vilja lära mig baka sådana goda bullar. Kan ni hjälpa mig, vore jag tacksam.
Bengt, ensamstående pappa i behov av bullsuccé.

fredag, oktober 24, 2008 - 10:33

Hej!

Jag undrar bara om någon kan hjälpa mig!
Ska göra en buffé med mat som serverades 1948, problemet är att jag inte vet vad folk åt då!
Kan någon berätta för mig vad som serverades då?

Sidor

Mer från Lisa Förare Winbladh


Frågelåda: Mysko ingredienser i fonden

Bild för Lisa Förare Winbladh

Jag köpte Knorrs "Fond Du Chef", en geléartad fond som enligt innehållsdeklarationen bara verkar innehåller ok grejer, inga E621 och annat fusk. Men: förtjockningsmedel (xantangummi, fruktkärnmjöl, gummi arabicum), aromer (bl.a. lök), färgämne (karotener) - är det ok, dvs. äkta mat?

/Svante

Käre rådvilla soppkokare,

när det gäller livsmedelsproducenter är de flesta som du och jag fast i lite större skala. Det vill säga lata, fega och snåla. De vill sälja så billiga saker som möjligt till så högt pris som möjligt och helst bli lite älskade på kuppen.

Läs mer

Slowjuicern på nya äventyr: Kall tomatsoppa med asiatisk kryddning

Bild för Lisa Förare Winbladh

Att använda en slowjuicer till kalla soppor är lite av en uppenbarelse. I en mixer och en juicecentrifug piskar man nämligen in stora mängder av alla aromämnens ärkefiende: luft. När det gäller soppor på kokta eller rostade grönsaker är slowjuicern inte lika revolutionerande eftersom de ömtåligaste aromämnena redan är borta och mer stabila bildats under tillagningen. Men även soppa på rostade tomater blir betydligt godare om den passeras eller juicas.

Läs mer

Juiceresternas andra andning: Skröfsbiffar med indisk kryddning

Bild för Lisa Förare Winbladh

Jag är ingen juicefanatiker. Ändå använder jag min slowjuicer förvånansvärt ofta. Jag puréar tomater till sommarens färska tomatsåser. Snor ihop en gazpacho med libbsticka som inte går av för hackor. Och snart kommer jag sjuda sommarens första transparent blanche till ett osannolikt aromatiskt och mlonfluffigt äppelmos. Men idag hade enorma mängder morötter ackumulerats i kylen och jag gjorde en ljuv juice på dem med nektariner och tunt skivad lime. (Kom ihåg att kyla frukten först.) Morotsskröfset gjorde jag maffiga krocketter av.

Läs mer

Den ädla grillvilden

Bild för Lisa Förare Winbladh

Det fanns en tid då matlagningens makter tycktes magiska och otämjbara. Åskan fick mjölken att surna. Det var säkrast att inte låta menstruerande kvinnor handskas med livsmedel eftersom de då lätt blev skämda. Glömde du köksdörren öppen så kunde illvilliga troll slinka in och punktera bröddegen så att den kollapsade. Idag är skrock, skrönor och oknytt utsjasade. I stället fylls våra upplysta kök med makalösa manicker. Trenden kommer från krogarna och den högteknologiska matlagningen där, nu har matmodernismen sipprat över i hemmaköken och även kontrollfreak kan sova gott om natten .

Läs mer

Ättika: Syra med schvung

Bild för Lisa Förare Winbladh

Efter dekader av fyllig balsamico och finstämda äppelcidervinägrar längtar gommen efter tuffare tag. En bonnig syrsättare har tagit till heders igen. Lisa Förare Winbladh hyllar rustik ättika.

Läs mer