Taffel

Saturnus har öppet mest hela dagen, men vi tycker allra bäst om att gå hit en alldeles vanlig morgon före jobbet. Skippa filen och flingorna vid köksbordet och satsa istället på färskpressad apelsinjuice (un jus d’orange sil vous plait le garcon på skolfranska), pain au chocolat och en balja café au lait. Med chansons i högtalarna, charmiga skyltar på franska och cider från Normandie på menyn uppfyller Saturnus vår drömbild av hur Frankrike ska vara.

Inget område inom matlagning är lika omgärdat av heliga regler och receptdyrkande som bakningen. Liknelsen till kemi används flitigt och det är tydligt att bröd, det bör man framställa i ett labb med vetenskapsglasögonen på och med termometer och digitalvåg i vardera hand. Måste det verkligen vara så? I sökandet efter Bakningsprincipen har jag identifierat ett antal myter, användbara för oss som gillar att strunta i recepten: