Jens Linder

Han är också en av författarna i Bonniers kokbok. År 2006 tilldelades han Tore Wretman-medaljen av Svenska Kockars Förening för "berömvärda insatser och engagemang för svensk matkultur". 

Matprat: Fett är flott!

Jens Linder

Kort om gott

Älskar du ankfett (läs Jens artikel), schmaltz och drippings? Här är rätt ställe att utgjuta sig!

Läs mer

Det verkar som om Stadshuskällaren i Stockholm utför en kulturgärning. Restaurangen erbjuder alla, som kan samla ihop ett gäng på minst åtta personer och bestämma sig fem dagar i förväg, att få välja bland samtliga Nobelmiddagar som serverats där sedan 1901. På sätt och vis ges ju var och en chansen att återuppleva en svunnen tid. Nu har jag inte provat att göra det ännu, men det måste bli av.

Läs mer

Fel av mig i Långkok

Jens Linder

Kort om gott

Jag måste passa på att korrigera mig. I min kokbok "Långkok" finns det några fel. Ni som råkar ha första upplagan kan väl notera följande:
• På sidan 54: Lägg till i punkt 4: "sardeller och"
efter "vin,". Det ska alltså stå: Tillsätt nu buljong, vin, sardeller och
apelsinzesten...

• På sidan 79: ändra till 5 TIM bredvid rubriken och ändra i punkt två till "Det tar mellan 4
1/2 och 5 timmar."

I den nytryckta upplagan är felen korrigerade. Ledsen om någon blivit vilseledd av mina misstag.

Läs mer

Daniels lilla knödel-lexikon

Jens Linder

Kort om gott

Knödeln behöver tydligen benas ur, så mjölmat den är. Angående mitt recept på knödel har tysklandsboende Daniel Eliasson vänligheten att upplysa oss om följande:

Läs mer