Parallella universum i matens Sverige

Bild för ann-helen meyer von bremen

Hem till gården, var rubriken på Svensk Mjölks seminarium på Årets Kock. Och nog har det länge varit tydligt att kockarna längtar just hem till gården, antingen genom att skaffa sig nära relationer med de lantbrukare som levererar deras råvaror, eller genom att starta eget jordbruk. Det handlar om ett sökande efter de yppersta råvarorna, där inte bara kvalitet utan också en juste odling av grönsakerna och uppfödning av djuren blir allt viktigare.

Läs mer

Dags att vakna ur dvalan nu

Nu är jag trött på att halka runt över den smutsiga skridskobana som är Stockholms gator. Därför vankas det het och rökig chili på fredag. Och enligt trovärdiga källor, så som barnprogram, ska det leda till att isen runtomkring mig smälter.

Läs mer

Dags att vakna ur dvalan nu

Nu är jag trött på att halka runt över den smutsiga skridskobana som är Stockholms gator. Därför vankas det het och rökig chili på fredag. Och enligt trovärdiga källor, så som barnprogram, ska det leda till att isen runtomkring mig smälter.

Läs mer

LCHF-testimonial: så har det gått

Bild för Peter Jägerbro

I morse sprängde jag målsnöret efter den första fasen av mitt nya LCHF-liv (redan nu anar ni nog vartåt det barkar). Det var invägning och blodtryckstagning efter en inledande månad. Och även om syftet med mitt LCHF-experiment inte i första hand var att gå ner i vikt så har det sedan jag började äta fett/rätt trillat av inte mindre än 6 kg. I själva verket följde jag mallen för hur man går ner i vikt med fett. De första dagarna rasade två kilo av, mest vätska. Sedan började jag återta de där kilona och var faktiskt uppe på startvikten igen, vilket gjorde mig lite orolig. Men snart började sipprandet nedåt och här står jag nu (bara lite mindre av mig).

Läs mer

Två världar förenas: Lasagne på zucchini

Bild för Peter Jägerbro

Livet som tillfällig kolhydratfobiker är inte alltid enkelt, men det är å andra sidan inte heller speciellt komplicerat. Jag får då och då frågan hur jag lyckas variera vardagsmaten, som om det bara är genom kolhydraters försorg som mat får färg och variation. Faktiskt är det ganska enkelt, men jag tänker lite annorlunda än tidigare. Ofta utgick jag i mitt gamla liv ifrån själva kolhydratkällan, pasta/ris/potatis/vadsomhelst, och lade till sovel efter hand.

Läs mer

Sidor