Afrikansk matkalender & flera

Bild för Jens Linder

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8102","attributes":{"class":"media-image","typeof":"foaf:Image","style":"","alt":"nvo938_m.jpg"}}]]Varje år ger Afrikagrupperna ut en kalender för att hösta in pengar till sin biståndsverksamhet. I år har man haft den goda smaken att låta denna almanack innehålla recept från afrikanska kontinenten.

Läs mer

Ett steg närmare himlen

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Det är aldrig nåt på teve, tänkte jag bittert och i lätt abstinens efter den för en vecka eller så avslutade The Wire-festivalen, och slog ändå på burken. Bara för att upptäcka att alldeles just då, alldeles i går, kl 21.30, började Nigella's Christmas på BBC Food! Jag dog förstås en smula och sjönk djupare ner i sängen. Hon lagade varianter av alla de recept jag redan har, hennes busenkla julkaka, skinka, den här gången kokt i rödvin med fänkålsfrön (en idé som jag faktiskt inte riktigt känner för), gravad lax med engelsk senap och gin. Och inte bara det.

Läs mer

Henriks hembakningsmyter (del 1)

Bild för Henrik Francke

Inget område inom matlagning är lika omgärdat av heliga regler och receptdyrkande som bakningen. Liknelsen till kemi används flitigt och det är tydligt att bröd, det bör man framställa i ett labb med vetenskapsglasögonen på och med termometer och digitalvåg i vardera hand. Måste det verkligen vara så? I sökandet efter Bakningsprincipen har jag identifierat ett antal myter, användbara för oss som gillar att strunta i recepten:

Läs mer

Skylta med bra kött!

Bild för Jens Linder

När handlare fuskar med köttfärs, som Lisa tar upp, är det beklagligt på flera sätt. Det är det förstås vidrigt, farligt och avskräckande, men det kan också få folk att tro att livsmedelshygien är ett stort problem här i landet. Så är förstås inte fallet. Vi tillhör tveklöst ett av världens säkraste matländer. Viktigare är att kritisera den urholkning av kvalitet, utbud och information som har skett och fortsätter att ske. Strategier för att slimma organisationer och maximera vinster är troligen huvudorsaken till detta.

Läs mer

Inte längre helgskinka

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

När jag för ett par veckor sedan smygstartade och kokade säsongens första rimmade skinka hette den jag hittade på Vivo Klippet "Helgskinka". Den kom från Nibble gårdsgris som ju är glada grisar tillgängliga på vanlig affär, om än utan lika beroendeframkallande bilder som dem här vid sidan. Jag tillkallade någon ur personalen och frågade vad som skilde den från det som kallas julskinka. "Ingenting" svarade han allvarsamt, "det är bara olika namn." Jag kokade julskinkans omdöpta släkting enligt det här receptet och den blev lika god som vanligt.

Läs mer

Sidor