Taffel

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8194","attributes":{"class":"media-image","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"227","alt":"Mums!"}}]] Matminnen sitter hårdare än superlim, speciellt idylliska hågkomster av sådant man åt när man var liten. Således ska ostkaka - enligt mig - ätas med mammas körsbärssylt och en skvätt ovispad grädde. Problemet är bara att sommarstugans körsbärsträd inte har gett någon skörd att tala om på minst tio år, och därmed har det heller inte blivit någon sylt.

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8120","attributes":{"class":"media-image","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"128","height":"75"}}]]En vän frågar om hur man själv rimmar skinkan till jul. Det är inte komplicerat. Det kräver utrymme i kyl eller matkällare men inte mycket jobb. Salpeter finns i välsorterade butiker eller kan tas hem av din handlare. Det är förstås viktigt att följa mängderna noga och att vara minutiös när det gäller hygienen. Sedan gäller det att få tag på bra skinka, den bör förstås vara ekologisk och uppfödd med omsorg.