Taffel

Mjölk innehåller två sorters proteiner: kaseiner och vassleproteiner. Ett sätt att dela upp de två sorternas mjölkprotein är att göra ost.

Ni undrar säkert alla hur det går med boken Matmolekyler. Nu är det helt klart att forskningsrådet Formas som finansierat vårt arbete inte kommer att ge ut boken, de har nämligen fått förändrade direktiv och ska inte ägna sig åt bokutgivning. Istället kommer den att utkomma på annat förlag. Vi skriver snart kontrakt. Vi är mycket nöjda med detta eftersom det innebär fördelar med ett större förlag som är experter på ett ge ut och marknadsföra kokböcker och andra böcker. Samarbetet med Formas har varit väldigt trevligt och vi är enormt tacksamma för allt stöd och trevliga diskussioner.

Kolsyra är egentligen väldigt mycket mer uppskattat än vad man skulle förvänta sig av nåt som faktiskt gör ont. Kanske beror det på att upplevelsen av kolsyra har många olika facetter: syrlig smak, pricklig känsla från bubblor som spricker, brännande känsla från smärtreceptorer...