Teskia: Syrisk kikärtspudding med hummus & yoghurt

Bild för Anna Billing

Teskia är en vanlig frukosträtt i Syrien och består av torrt flatbröd (typ pitabröd) som täcks med ångande varma kikärter, en ljummen krämig sås av hummus, yoghurt, citron och vitlök och sist men inte minst: pinjenötter, mandlar eller kikärter stekta i skirat smör eller ghee, som fräser till när de hälls över yoghurtsåsen. Ah, lycka!

Läs mer

Post-Coronans matkultur - Ett nytt förtroende för matkunnandet

Bild för Richard Tellström

Vad gjorde Covid-19-pandemins nedstängning av Sverige med vår matkultur? Jag frågade mina vänner i sociala medier för att höra hur de ätit, lagat och längtat mellan mars 2020 och oktober 2021. En intressant fråga att ställa sig är förstås vad som blir kvar av det här mellanrummet i matkulturen. För vilka förändringar kan tänkas bli kvar när vi nu förhoppningsvis har det värsta bakom oss? Det här är deras berättelser.

Läs mer

Den svenska julmatens historia (föreläsning)

Bild för Richard Tellström

Får man fresta med en 45 minuters julmatsföreläsning? Alla tiders julmat, hela historien bakom vår julmat (den mesta i alla fall) och lite annat också! Vill du vara med på medborgarforskning och berätta om hur din Corona-jul blev matmässigt?

Läs mer

Covid 19 – En kraftfull förändrare av matmodet

Bild för Richard Tellström

En av de första rapporterna om den svenska matkulturens förändring under Corona-pandemin våren 2020 har kommit. Jag har kommenterat, analyserat och syntetiserat siffror från ICA, och på länken nedan finner man rapporten. Statistiken kommer dels från ICAs receptsökningssajt, dels ICAs försäljning under mars-maj 2020, och är i jämförelse med motsvarande period 2019. Många sökningar på recept för hur man gör hasselbackspotatis, äggstanning och kålpudding. Hög försäljningsökning på pölsa på burk, lök men också en förskjutning i inköpen från färska bär till frysta dito. Plus en massa annat intressant! 

Läs mer

Specialkost - En matkulturell gruppgemenskap och maträttsstil

Bild för Richard Tellström

Specialkost fungerar i hög grad som en kulturell gemenskap. Arbetskollegor och vänner bygger upp en samhörighet genom att dela matallergier, känsligheter och motvilja mot vissa livsmedel. Men en matöverkänslighet kan också göras till ett vapen mot en arbetsgivare man kanske inte gillar. Det blir ett extra besvär och man visar på att man inte underkastar sig. Det finns också exempel på rena mirakel där människor plötsligt kan tillfriskna från matsjukdomar när maträtten ställs fram på bordet, om den ser god ut; mat som gästen tidigare meddelat att den absolut inte kunde äta.

Läs mer

Sidor