Resträtter: Andra chansen

Bild för Lisa Förare Winbladh

Rester är alla matnördars favoriträtt. Eftersom de i stort sett kan ses som gratis lockar de fram kreativiteten som få andra ingredienser. Dessutom är rester mer miljövänliga än både närodlat och ekologiskt. För mat som inte äts upp är aldrig klimatsmart. Lisa Förare Winbladh ger sin syn på saken och ger sina bästa tips.

Läs mer

Broms Catering

Bild för Lotta Lundgren

Min idé om den bästa sortens restaurang ser ut ungefär såhär: Man befinner sig i låt säga Frankrike eller Italien. Någon har hört talas om en restaurang långt ute i ingenstans. Man kör och kör och kör tills stämningen i bilen blivit osäker och eländig. Precis då svänger man in framför en gammal lada och går ur. Bakom ladan har någon kastat ut lite stolar och bord och skräp som ingen orkat köra till tippen. Mitt i bråten står en vresig gumma framför en spis och steker och svär. Man sätter sig ner och får vin serverat i gamla repiga Duralexglas.  Sedan, utan att man fått titta på någon meny, utan att man fått beställa, kommer maten.

Läs mer

Tankar kring ett sojakok

Bild för Peter Jägerbro

Låt oss säga det på en gång - de svampar som hamnar i mina sojakok är sällan prima vara. Tvärtom kan de utgöra en sorglig syn. Där är de mjuknande karljohansvamparna med gulnande rör som jag mot bättre vetande lät komma med i korgen. Där är de kremlor som knoppade så fint i barrmattan men som aldrig fann sin plats. En näve alltför tidiga trattkantareller som det är föga mening att ta hand om. En näve alltför sena kantareller, utslagna och krusigt deformerade. En slokande hatt av stolt fjällskivling. Champinjonerna som hunnit fälla upp sina undertill kolsvarta parasoller.

Läs mer

Ett par skittråkiga viner

Bild för Anders Öhman

Vissa viner förvånar. Särskilt gäller det många viner från erkänt pålitliga producenter som skrivs upp av en nästan enig vinskribentkår.

Läs mer

Frågelåda på Twitter 21.00-22.00

Bild för Lisa Förare Winbladh

Ikväll blir frågelådan något senare eftersom jag ska ut och smörja kråset med sashimi (även om smörjeffekten blir ganska futtig med så mager mat). Men 21.00 till 22.00 håller jag låda som brukligt på torsdagar. Varmt välkomna dit med alla era matfrågor om högt och lågt! Ni får gärna ställa frågor i förväg, jag letar upp dem i flödet.

Läs mer

Sidor