Ankfett: Genväg till gyllenbrunt

Bild för Lisa Förare Winbladh

I den stora bataljen mellan smör och olja har ankfettet nästan glömts bort. Detta trots att det har lika odiskutabla kvaliteter. Ta del av Jens Linders kärleksförklaring. Rusa sen ut och köp en burk av fettet som gör potatisen knaprigast, surkålen mustigast och livet lyckligast.

Läs mer

Boktips: Molecular Gastronomy

Bild för Lisa Förare Winbladh

De magiska orden molekylär gastronomi har varit på alla matnördars läppar senaste åren. Hervé This är dess fader, i alla fall enligt honom själv. Lisa Förare Winbladh har tragglat sig igenom den av hans böcker som finns på engelska. Och finner anrättningen ganska svårsmält.

Läs mer

Boktips: Relish — en viktoriansk kändiskocks liv

Bild för Lisa Förare Winbladh

Lysten på långläsning i sommar? Lisa Förare Winbladh har läst en förtrollande biografi om stjärnkocken Alexis Soyers uppgång och fall. Och anser att den är en fullgod manual för dagens ärelystna kockar. Trots att den utspelar sig på 1800-talet. Relish slår de flesta kökssjälvbiografier som publiceras idag.

Läs mer

Julgotter: Ta en kola till!

Bild för Jens Linder

Hemkokt kola är söt, len och fullkomligt oemotståndlig. Jens Linder berättar om julens mest älskade sötsak. Och ger dig de bästa recepten. Missa inte palsternackskolorna som fungerar både som conversation pieces och tystar munnen.

Läs mer

Stenbitsrom: Pimpad i onödan

Bild för Anna K Sjögren

Stenbitsrom borde vara en nationalklenod. Men industrin försöker spöka ut den till något annat än vad den är. Ordet kränkning är för en gångs skull på sin plats. Det är dags att lämna en fantastisk råvara i fred, tycker Anna Sjögren.

Läs mer

Sidor