Kopi luwak: Ploj eller delikatess?

Bild för Malin Sandström

Världens dyraste kaffe – kopi luwak – består av begagnade bönor som tagit ett varv genom sibetkatten. Ordet skitkaffe ligger svindlande nära till hands. Men hur smakar det egentligen? Malin Sandström har luskat i kaffets bakgrund.

Läs mer

Matvetenskap: Kaffekunskap för kräsna

Bild för Malin Sandström

Många tror att saken är biff och den perfekta koppen kaffe kirrad bara för att de köpt hem en påse svindyra bönor. Malin Sandström vet att kaffe går att förstöra på nästan hur många sätt som helst. Men hon vet också hur man lockar fram det bästa hos bönan.

Läs mer

På matfronten: Smakerna anfaller

Bild för Lisa Förare Winbladh

Sverige är inte ett slätstruket matland längre, tvärtom har det gått för långt. Smakerna larmar och gör sig till. Jens Linder säger sssch! till bråkstakarna och efterlyser en lugnare samtalston på tallrikarna och i glasen.

Läs mer

Seitan: Vetekornets dolda talang

Bild för Margit Richert

Nu när tofun och algerna hamnat på finkrogar är det dags för nästa råvara att tvätta av sig töntstämpeln. Seitan är glutenallergikernas fasa men en våt dröm för veganer. Margit Richert presenterar en hardcore-klimp från Asien.

Läs mer

Nördvarning: Konsten att laga seitan

Bild för Margit Richert

Allt kött är inte hö, en del är mjöl också. Seitan är svårare att stava till än att laga. Och lättare än att baka. Vi lovar! Margit Richert guidar dig elegant genom mjölets förvandling till kött.

Läs mer

Sidor