Patrik Rydman

Föredrar ostron, bönor och råbiff, men lagar gärna vad som helst. Dricker gärna vin, öl, sprit och Dr Pepper. Har frisyr och skägg. Bor med två andra personer på Heleneborgsgatan i Stockholm. Anser att ordet hipster enbart bör användas i mode- och musiksammanhang. Älskar blåvit fotboll, svartorange baseboll, Migos, Tinashe, Kehlani och Young Thug.

Njurtapp - onglet - hanger steak - slaktarbiff: saker som inte är flankstek

Patrik Rydman

Kort om gott

Gott kött finns det gott om. I alla fall i teorin.

Först tänkte jag skriva såhär:

Sverige är ett u-land.

I och för sig så påstår sig de svenska kött-bönderna ha genomdrivit världens hårdaste och bästa djurskyddslagar. Det innebär dock inte att Sverige inte är ett u-land. Köttmässigt alltså! (Det innebär inte heller att kött-bönderna har rätt att påstå dylikt.)

Läs mer

Chuck - högrev - tjurnacke

Patrik Rydman

Kort om gott

Du tror säkert att den på engelska benämnda köttbiten chuck motsvaras av den svenska högreven och att den bara går att använda till buljong och kalops. Kryddpeppar och rödbetor är det enda som passar ihop med högrev, tänker du. Ibland kan du gå med på att förfranska den ursprungligen svenska idén att koka kött länge och då brukar du kalla den kokta högreven för böff på burgundiskt vis.

Läs mer