Dryckestipsare: Jonas Almberg
Tie Guanyin
Jag har här skapat en förenklad variant inspirerad av soppan som fick mig på fall på Bar Shu. Den här soppan är gräsligt oortodox och förtretar säkert experter på kinesisk medicin. Det enda jag kan lova är att den är mycket god och i alla fall inte omedelbart dödande. Det blir godast att använda en mild svampsort. Du kan antingen använda karljohan, vit blomkålssvamp eller den speciella stam-shiitaken. I värsta fall får du nöja dig med en hel torkad vanlig shiitake som skivas efter blötläggning. Den långkokta hönan kan strimlas i soppan, är den alltför smaklös och torr är det bara att slänga eller mata katten med. Här finns ett mer avancerat recept på fylld kyckling för den som känner sig djärv. Här hittar du en guide till de ovanligare ingredienserna.