Katz Delicatessen i New York är till exempel inte bara känt för orgasmscenen i När Harry mötte Sally utan även för sin klassiska Reuben som i originalform görs på rågbröd med saltrulle, surkål, ost och rysk dressing. Denna version är med skivad stekt portobello, dijon och mild surkål serverad med saltgurka och rädisor. Är du inget surkålsfan kan du bara använda råriven vitkål med lite rapsolja, dragon och salt.
Glutenfritt: Använd glutenfritt bröd.
4 portobellosvampar eller två nävar ostronskivling
Ca 4 dl surkål
Ca 4 msk dijonsenap
Färsk timjan
Två knippen rädisor
1/2 dl färskost, tex havrebaserade Oatly PåMackan
Saltgurka
Rapsolja och kallpressad rapsolja
Salt, nymald svartpeppar
Rågbröd eller surdegsbröd
Servering: Bred färskost och dijon på en skiva bröd, lägg på några skivor svamp och toppa med surkål. Servera med rädisor och saltgurka.