Älgragu med hasselnötter och svamp
De flesta barn tycker om att smyga. Att smyga går i stort sett ut på följa efter en person man tycker känns lite spännande genom att i diskret och hukande stil förflytta sig mellan träd och byggnader. Smygandet kan pågå ända upp i tonåren, men någonstans efter tjugo års ålder anses det inte längre socialt accepterat att smyga och under vissa omständigheter kan vuxet smygande till om med klassas som olagligt. Men det är inget att vara ledsen för. Känner man fler som gillar att smyga, kan man skaffa sig en stor bössa, en grön mössa, ta jägarexamen och börja smyga på djur i skogen istället. Älg till exempel.
Älgragu med hasselnötter och svamp
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 6
Tid: 45 minuter
- 150 – 200 g hasselnötter, helst ekologiska
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk kantarellfond*
- 1/2 – 1 msk japansk soja*
- 1/2 msk asiatisk fisksås*
- 1 kg älgfärs, helst finmald
- svamp (jag använde torkade och förvällda trattkantareller)
- 1– 2 dl grädde
- Sätt ugnen på 200°C.
- Sprid ut nötterna på en långpanna. Sätt in i ugnen, rosta ca 20 minuter eller tills skalen spricker och nötterna fått samma färg som ljus nougat. Ta ut, låt svalna något och gnid nötterna mellan händerna tills större delen av skalen gnuggats av.
- Hacka löken fint och vitlöken finare. Fräs genomskinlig i lite smör eller olivolja i en stor gryta.
- Tillsätt älgfärsen och stek igenom.
- Tillsätt fond, soja och fisksås. Smaka av och justera sältan efter eget huvud. Krydda med nymalen svartpeppar.
- Tillsätt svamp (använder du färsk svamp steker du den förs tills den sjunker ihop) och nötter.
- Red av med grädde.
- Servera med potatismos (eller någon annan form av potatis) eller matkorn.
*Blandningen kantarellfond, soja och fisksås är en ungefärlig uppskattning, jag visste inte att det skulle bli så bra och glömde att mäta. Om du inte har kantarellfond går det lika bra med någon annan fond, vilt- eller oxfond kanske, och har du inte fisksås kan du ta lite mer soja. Huvudsaken är att du smakar av så att det blir lagom salt enligt dig.
Kommentarer
"...aldrig kommit till skott". Bara det var ju roligt!
Själv har jag aldrig sett mig själv som en smygare, om inte att ha läst den här bloggen i något års tid utan att skriva en endaste kommentar räknas. Men nu har jag ju gjort det. Jägarexamen nästa, va?
Gissar att det inte är kalaspuffar du serverar till *fniss*
Att smyga på andra var en aktivitet som ofta förekom i min barndom. På senare år har jag funderat på att ta jägarexamen men aldrig kommit till skott. Jag tror att jag ser den röda tråden nu...
Ni skulle se hur jag hukar och smyger i skogen, i jakt på det gröna viltet, så att säga. Det ger lite stämning.
En i raden av Johan. Tog jägarexamen för länge sen men har aldrig jagat eller skjutit något. Får väl börja stalka istället. En mer passande, om än olaglig, aktivitet i storstan.
Nötter och älg - spännande kombo. Måste provas om jag bara får tag i något klövvilt.
Väldigt ofta är kommentarerna det bästa och roligaste på hela den här bloggen. Tack.
Jorma – det är tyvärr inte kalaspuffar på min bild men jag utesluter inte att det skulle funka med nötterna och allt. Strö då kalaspuffarna ovanpå grytan strax före servering så att de inte hinner sogga till sig.
Förr smög kanske jägare, numera har de GPS på hunden, så de kan köra bil så nära som möjligt om det är jakt med lösspringande hund. Är det drevjakt så sitter de bara och fryser.
Ja, det blir inte alltid som man tänkt sig. Man går in i något för att få smyga av sig, men när det väl är dags blir man bekväm, går och sätter sig i bilen och halar upp termos och Aftonbladet.
Det lilla sveket mot det inre barnet.
Man kanske skulle införa det på mer återkommande basis, smygandet, Fredagssmyg istf Fredagsmys och fikastunden blir en Smygarstund. Jag tror det skulle vara bra med mera vardagsfnitter...
Smygarstund?
Smygehuk?
Resultat av intensivt och akrobatiskt Fredagsmys?
Kurt behöver nog komma ut i verkligheten lite och följa med på en äkta smygjakt med stående älghund. Bil hjälper ju knappast när hunden befinner sig långt ute på en myr 1,5 mil från närmaste väg...
Men jag tackar för ett lite nytt sätt att göra av med älgfärs på. Hade aldrig vågat ha fisksås i om inte du skrivit detta Lotta, men nu ska jag testa ;)
Jag jagar ju inte själv, men jag frågade Erik Haag och enligt honom är det bara Runar som skjuter från bilen. Dom andra smyger för fullt. Fast, erkände Erik, "man kan säga som så att det är ju inte som på 60-talet när gubbarna som hade sommarstugor på Mörkö cyklade in från stan med pakethållaren full med brädor, spikade på sina torp tills det mörknade och sedan cyklade hem och tyckte att de hade varit på landet. Just den tågan är det ont om nu för tiden".
Det var nog den tågan Kurt var ute efter. Och den kan vi se oss om efter är jag rädd. Trevlig helg!
Sidor