Äntligen dags för Hakka-nudlar

Mannen i familjen gav denna måndagsmiddag 5 stjärnor. Jag är benägen att hålla med, särskilt om man inkluderar arbetstinsats i ekvationen. Hakka-nudlar  är en kinesisk nudelrätt som förenklat kan beskrivas som en asiastisk köttfärssås. Receptet har spritts världen över och det har både lagts till och dragits ifrån råvaror, och precis som för dess italienska såskusin har varje familj sitt eget hemliga recept. 

I boken Adam´s Big Pot finns det ett numera inte så hemligt recept på en Malaysisk Hakka Mee. Jag har många gånger tänkt att jag någon gång ska laga rätten när jag har alla ingredienserna hemma och idag var en sån dag. Receptet som fastnat i mitt bakhuvud är befriande kort och i det finns en ingrediens som många andra Hakka-recept saknar, nämligen skivad inlagd chili. Just kombinationen av inlagd jalapeno och fläskfärs smaksatt med fisksås, soja och socker fick mig på fall redan vid Ha... 

Jag gjorde om Adams Liaw´s familjerecept så att det blev en Bergqvistare. Lite sojabönor och tunt skurna grönsaker gjorde susen liksom udonnudlarna. De tjocka japanska nudlarna gjorde rätten ännu mer bland-asiatisk och gav en trevlig tuggighet. Precis som med allt annat i livet är valet ditt så du kan ta vilka nudlar du vill. Jalapenon skulle jag dock säga är obligatorisk för alla över 18 år. 


Portioner: 4
Tid: 30
Du behöver: 

400 g udonnudlar eller andra nudlar
1 stor lök, gul eller röd
4 vitlöksklyftor
400 g fläskfärs eller kycklingfärs
2 msk fisksås
2 msk japansk soja
2 tsk strösocker
drygt 1 dl vatten
4 msk skivad jalapeno
goda grönsaker att ha till t ex skivad gurka, sojabönor, strimlad salladslök, korianderblad, strimlade morötter, strimlad rättika, salladsblad t ex hjärtblad eller grönsallad
rostade sesamfrön eller furikake
olja still stekning

Gör så här: 

1. Sätt på vattnet till nudlarna och koka dem enligt anvisning på förpackningen. 
2. Skala och finhacka löken och vitlöken. 
3. Fräs löken mjuk i lite olja under omrörning ca 5 minuter. 
4. Tillsätt färsen och stek den färdig ca 10 minuter. 
5. Smaksätt med soja, fisksås och socker. Tillsätt vatten och låt koka ihop något till det blir en sås. 
6. Skär och tina de grönsaker du har hemma i fina skivor och strimlor. 
7. Lägg upp nudlarna på tallrikar och sleva över färssåsen. Toppa med jalapeno och grönsaker. 
8. Strö gärna över rostade sesamfrön eller furikake

Bild för Ylva Bergqvist
2017-10-23
Av

Mer från Ylva Bergqvist


Bild för Ylva Bergqvist
2017-11-03
Bild för Ylva Bergqvist
2017-09-13
Bild för Ylva Bergqvist
2017-06-19
Bild för Ylva Bergqvist
2017-06-13
Bild för Ylva Bergqvist
2017-01-31