Asiatisk morotssallad med jordnötter och lime

Hur får man en gammal matbloggare att uppdatera lite oftare? Ska man vinka med moroten? Eller ska man riva fram piskan? Eftersom jag är min egen chef och sålunda bestämmer själv, är detta en fråga jag brottas med vid alla de regelbundet återkommande löne- och utvecklingssamtal som jag har med mig. I år togs beslutet att skicka mig på en kurs i ledarskap där jag bland annat fått lära mig vikten av att a) sätta tydliga mål för min verksamhet, b) eftersträva en dynamisk sammansättning av olika ingredienser, c) lyfta fram och utveckla deras bästa egenskaper samt d) få dem att samarbeta sinsemellan samt e) tänka utanför en liten låda (?). Hur som helst så har jag satt Sallad som delmål och eftersom jag inte var så pigg på pisk i år heller så hoppas jag att det går lika bra med morot. Gott nytt!


Portioner: 4
Tid: 15 min
Du behöver: 

4 morötter
1 dl jordnötter, rostade
1 – 2 lime (mjuka exemplar ger mer saft)
1 tsk socker

Gör så här: 
  1. Skala och strimla morötterna på längden eller tvären, på mandolin eller med potatisskalare, eller riv grovt.
  2. Krossa jordnötterna i mortel eller matberedare.
  3. Pressa saften ur limefrukterna. Rör saft och socker tills sockret lösts upp.
  4. Blanda allt och servera med grillad kyckling och/eller avokado och kokt råris.

Tips: Köp riktigt råris – finns det inte i din affär så finns det på Hälsokosten (av alla ställen). Blötlägg riset i vanligt kallt vatten innan du kilar till jobbet så kokar det klart på knappt halva tiden när det är dags att rassla fram middagen.

Bild för Lotta Lundgren
2011-01-18
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren