Blodpelsinkaka med lavendel

Receptet kommer härifrån med minimal bearbetning. Älskar att alla delar av blodapelsinen används, kakan får extra frisk smak av de små apelsinbitarna i smeten. Jag har även gjort en variant med mortlade anisfrön istället för lavendel. 

Du behöver: 

3 blodapelsiner
3/4 tsk torkad lavendel
2 1/2 dl strösocker
ca 1 dl gräddfil
3 ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl olivolja
smör och strösocker till formen 

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Finriv skalet på två av apelsinerna. Häll socker i en bunke, tillsätt skal och lavendel och gnugga ihop med allt med hjälp av fingrarna.
2. Filéa två av apelsinerna. Lägg klyftorna i en skål och kläm sönder dem med fingrarna tills du får småbitar.
3. Pressa saften ur den tredje apelsinen. Häll saften i en mätskål och rör ner gräddfil tills du totalt har 1 1/2 dl.
4. Vispa ner apelsin och yoghurtblandningen i sockret. Vispa ordentligt och tillsätt seden äggen under fortsatt vispning.
5. Rör ihop mjöl, balpulver och salt och vispa sedan ner i äggblandningen.
6. Vänd med hjälp slickepott ner olivolja, lite i taget. Rör till en jämn smet. Vänd sedan ner apelsinbitarna. 
7. Smörj en brödform och sockra den (ger en karamelliserad yta på kakan). Fördela smeten i formen.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter. Lossa kakan från formen och låt svalna.

Bild för Ylva Porsklev

Mer från Ylva Porsklev


Bild för Ylva Porsklev
Bild för Ylva Porsklev
Bild för Ylva Porsklev
Bild för Ylva Porsklev
Bild för Ylva Porsklev