Blomkålsoppa med rostade mandlar

Blomkål är från Venus, mandlar är från Mars och motsatspar eller ej ingår de ändå i ett av de lyckligaste äktenskap jag vet. Tänk på det du svenske man som drömmer om att din fru en dag ska ta din hand, se dig djupt i ögonen och säga: "Hör upp, jag är inte längre vegetarian, allt det där var ett enda stort misstag och nu har jag tänkt om. Från och med nu älskar jag kött och förresten har jag lagat oxjärpar till middag!


Portioner: 4
Tid: 30 min
Du behöver: 

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 l hönsbuljong (vatten + 2 tärningar)
1 tsk honung
1 stort blomkålshuvud
1 dl bulgur
1 dl sötmandel
2 dl vispgrädde

Gör så här: 
  1. Hacka löken fint och vitlöken finare. Fräs i en klick smör på lite lägre värme lika länge som det tar att ansa blomkålshuvudet och skära ner det i små buketter.
  2. Tillsätt buljong, honung och blomkål. Sjud blomkålen mjuk. När uppskattningsvis några minuter återstår, tillsätt bulgurn.
  3. Rosta under tiden mandlarna hårt i torr stekpanna. Skalen ska få ordentlig färg.
  4. Kör mandlarna till fint mjöl i din matberedare. Fiska upp blomkålen ur buljongen med hålslev och puréa den också.
  5. Tillsätt blomkåls- och mandelpurén till soppan och red med grädden. Smaka upp med salt och peppar.
  6. Servera med eller utan smörstekta krutonger.

Bild för Lotta Lundgren
2009-12-18
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren