Bondbönssoppa: Fyra nyanser av grönt

Receptmakare: isobel hadley-kamptz

Portioner: 2

Tid:40 minuter

Variera soppan efter eget huvud och vad marknaden bjuder. . Men den här kombinationen blev ovanligt bra

  • 500 g bondbönor, vilket ger ca 150 g skalad vikt
  • 200 g mangold
  • 4 små kronärtskockor
  • 100 g broccoli, helst sidskott
  • 100 g rökt sidfläsk
  • en stor knippa blandade örter, ex persilja, basilika, mynta, timjan
  • 2 vitlöksklyftor, fint hackad
  • skalet och saften av en halv citron
  • 3 dl kycklingbuljong, helst hemgjord
  • Olivolja + särskilt god olivolja
  1. Pressa citronsaften i en skål vatten. Förbered kronärtskockorna genom att bryta av stammen nära skockan och ta bort de yttre hårda bladen. Skär av ett par centimeter upptill och dela i fyra klyftor. Skrapa ur skägget med en liten sked. Lägg i citronvattnet efter hand som du blir klar.
  2. Skala bondbönorna.
  3. Skär av stammarna från mangolden och strimla i centimeterstora bitar. Hacka resten av mangolden grovt.
  4. Ansa broccolin i små buketter och skiva eventuella små stammar grovt.
  5. Hetta upp en rejäl slatt vanlig olivolja. Fräs vitlöken tills den börjar få färg. Ha i kronärtskockor, mangoldstjälkar och det mesta av bondbönorna (spara en näve av de minsta). Fräs runt i ett par minuter. Ha i hälften av mangoldbladen och broccolin.
  6. Ha på buljongen och fyll upp med vatten så att det nästan täcker. Se till så att broccoli och mangold ligger överst, den kan lika gärna ångas. Puttra i ca 15 minuter.
  7. Stek sidfläsket i tärningar eller stavar i olja på medelvärme i en separat stekpanna. Ta upp och låt rinna av.
  8. Ha i resten av bondbönorna och mangolden i soppan. Puttra i ett par minuter.
  9. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Toppa soppan med sidfläsk och fin olivolja.

Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Av

Mer från Isobel Hadley-Kamptz


One mjuk pepparkaka to rule them all

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag är gravid i 7:e månaden och det är inte så roligt. Inte bara kan man inte gå ute på isbanorna formerly known as trottoarer eller sova utan att vakna tusen gånger per natt eller, tja, röra sig utan oerhörd ansträngning: jag har heller knappt någon matlust. Det här är ett stort problem för mig, mer identitetsmässigt kanske än hälsomässigt (jag har en del att ta av så bebisen klarar sig nog utmärkt ändå). Men jag brukar ju älska mat! Jag brukar tänka på mat jag ätit och mat jag vill äta, på recept att prova, på smakkombinationer, jag är kanske inte en kock, men jag är väldigt bra på att äta! I vanliga fall alltså. Nu äter jag mest havregrynsgröt för jag måste ju äta någonting.

Läs mer

One mjuk pepparkaka to rule them all

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag har länge besatt av den perfekta mjuka pepparkakan. Alla mjuka pepparkakor är förstås bra mjuka pepparkakor, men många är lite för smuliga, lite för söta, lite för okryddade för min smak. Första steget är därför att öka mängden kryddor. För konsistensens skull räcker det att ändra HUR man gör (även om jag kanske har lite mer smör än genomsnittet....) I alla svenska recept på mjuk pepparkaka smälter man nämligen smöret. Men jag vill ha maximal saftighet och minimal glutenutveckling, så jag nyper ihop smöret med de torra ingredienserna först i stället.

Läs mer

Evighetshosta i november (och hot om Donald Trump)

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Ni vet hur det är. Man hostar i flera veckor så högt att man väcker sig själv på nätterna. Man är gravid och kan inte få några rimliga mediciner utan tycker mest synd om sig själv och kräver omsorg och ompyssling av sin familj i långt högre grad än vad de kanske tycker sig ha tid med. Till råga på allt blir det november och blötsnö och de senaste opinionsundersökningarna visar att Donald Trump faktiskt har en chans att vinna det amerikanska presidentvalet och därmed potentiellt både hota den amerikanska demokratin och riva upp hela den västliga gemenskapen. Kort sagt är det sådär.

Läs mer

Sichuan-ish soppa

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag är inte från Sichuan, jag är inte från Kina och jag har faktiskt aldrig ens varit där. Att kalla den här fenomenala soppan för sichuanesisk vore därför att ta i. Däremot innehåller den en del typiska sichuan-ingredienser och framförallt är den allt man någonsin har velat ha av en soppa en regndyster novemberkväll, med djup, hetta, kryddighet och tröst. Den kan lätt vara vegansk om man väljer vegannudlar, vegobuljong och bara tofu och grönsaker som topping, men jag gör den ibland till en kylskåpstömmarsoppa och hivar i lite vad som finns.

Läs mer

all I want for christmas

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8161","attributes":{"class":"media-image","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"500","height":"333","title":"kalkon","alt":"kalkon"}}]] Allt jag vill ha i julklapp är förvisso långt mer komplicerat än det går att reda ut i en matblogg och av skäl som anknyter till dessa anledningar kommer jag sannolikt inte göra någon kalkonmiddag i år, men om jag skulle göra det skulle den vara som följer. Det är ett rätt stort företag med många moment om man vill gå all in på julkalkonen med alla de trimmings som faktiskt krävs, men det är inte i sig svårt utan handlar mer om avancerad logistik.

Läs mer