Eftersom grapefruktens karaktär varierar är det viktigt att smaka av med lite syra och sötma. Det är lätt att fnysa åt tilltaget att koka sockerlag för smaksättning. Men det ger verkligen en behagligare och mindre påträngande sötma än vanligt socker. Här kan du läsa om vad det beror på. På samma sätt lönar det sig verkligen att blanda alla ingredienser med is så att de kyls ordenligt och sedan sila bort isen. Då slipper du en blaskig drink. Kylan minskar både beskan och sötman, så drinkens personlighet förändras beroende på temperaturen.

Alkoholen påverkar också grapefruktens smakbild. Att blanda alkohol med syrliga komponenenter leder till att fruktiga estrar bildas, mer ju längre drinken får stå. Reaktionen går dock något långsammare i kyla eftersom molekylerna blir sävligare. 

Om du känner dig äventyrlig kan du spetsa drinken med någon droppe habanerotabasco. De fina tropiska tonerna ger en dimension av tropisk frukt. Samtidigt undertrycks upplevelsen av sötma, så kom ihåg att balansera med sockerlag. Om du ogillar sötna i dryck (vilket jag gör) så är lite sting ett perfekt motgift till sliskighet.