Ciderrisotto


Portioner: 2 stora
Tid: cirka 30 minuter
Du behöver: 

1/2 gul lök
2 dl arborioris eller annat risottoris
5 dl svampbuljong (het)
2 1/2 dl fransk cider
1 dl finriven parmesan
olivolja till stekning
10-15 blad färsk rosmarin

Till servering:
Skivade stekta champinjoner

Gör så här: 
  1. Finhacka löken och stek den genomskinlig i olivolja.
  2. Häll i riset i kastrullen eller stekpannan och låt det steka med i oljan i ett par minuter.
  3. Häll över 1 dl cider och låt koka in helt. Häll sedan på buljongen och den resterande cidern i omgångar, lite i taget, tills riset är klart (det ska ha en liten kärna av tuggmotstånd i mitten) och risotton har en löst krämig konsistens.
  4. Rör ner den rivna parmesanen och finhackade eller finrivna färska rosmarinblad.
  5. Servera med stekta skivor av färska champinjoner, stekta palsternacksstrimlor och eventuellt en fläskkotlett. Eller som den är. Drick resten av cidern till.

Bild för Malin Sandström
2008-02-17
Av

Mer från Malin Sandström


Bild för Malin Sandström
2017-03-12
Bild för Malin Sandström
Bild för Malin Sandström
2016-10-27
Bild för Malin Sandström
2016-07-01
Bild för Malin Sandström