Confit på griskind

Receptmakare: Isobel Hadley Kamptz

Portioner: 2 personer

Tid: 5 1/2 timme

Receptet är enklare än det mesta, allt som krävs är tid och en lagom sval ugn. Läs mer om lyckan med griskinder i artikeln.

  • 1 griskind
  • salt, nymald peppar
  • 8 dl olivolja
  • Till servering:
  • Grovstött rotsellerimos
  • Senap
  • Äppeltärningar
  1. Sätt på ugnen på 125°C. Tag en griskind. Klappa in med salt och peppar. Lägg i en form med höga kanter. Häll på olivolja så att det täcker.
  2. Sätt in i ugnen i ca 4-4 1/2 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna i oljan. Kyl.
  3. Ta upp kinden ur oljan. Skär bort den yttersta svålen. Skär i halvcentimetertjocka skivor. Stek i het panna tills de är riktigt knapriga.

Bild för Isobel Hadley-Kamptz
2008-04-02
Av

Mer från Isobel Hadley-Kamptz


Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz
Bild för Isobel Hadley-Kamptz