Confit på griskind
Receptmakare: Isobel Hadley Kamptz
Portioner: 2 personer
Tid: 5 1/2 timme
Receptet är enklare än det mesta, allt som krävs är tid och en lagom sval ugn. Läs mer om lyckan med griskinder i artikeln.
- 1 griskind
- salt, nymald peppar
- 8 dl olivolja
- Till servering:
- Grovstött rotsellerimos
- Senap
- Äppeltärningar
- Sätt på ugnen på 125°C. Tag en griskind. Klappa in med salt och peppar. Lägg i en form med höga kanter. Häll på olivolja så att det täcker.
- Sätt in i ugnen i ca 4-4 1/2 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna i oljan. Kyl.
- Ta upp kinden ur oljan. Skär bort den yttersta svålen. Skär i halvcentimetertjocka skivor. Stek i het panna tills de är riktigt knapriga.