Couscoussallad med halloumi och grillad paprika

Skrivkramp är en åkomma som drabbar alla professionella skribenter med jämna mellanrum; mer sällan i unga år, desto oftare efter fyllda trettiosju. Mitt bästa recept när krampen slår till är att brygga en kanna kaffe, sätta en tjockbottnad kastrull på spisen, slå i ett par deciliter mjölk, fjutta på plattan och återvända till tangentbordet. Effekten är i regel omedelbar. Knappt har man satt sig förrän inspirationen hugger tag i en, resonemangen rätar ut sig, orden bildar kö där nya idéer trycker på bakifrån med kraften av ett rytande hällregn över Gobi-öknen. Det var i den här uppjagade stämningen folk plitade ihop Gamla Testamentet så att dammet sprutade om pergament-rullarna, det var såhär fokuserad Freud kände sig när han gick på koks, känn, åh, känn hur texten flödar ut genom fingertopparna medan tiden står stilla. Vad är det som luktar bränt? Strunt i det, jag har flow nu! Luktar det inte lite som …? HÅLL TYST JAG SKAPAR! Men varför luktar det grillad halloumi härinne och vad är det som ryker så förbaskat?


Portioner: 4
Tid: 45 min
Du behöver: 

400 g körsbärstomater
4 stora paprikor
1 dl solrosfrö, skalat
4 portioner couscous, helst libanesisk moghrabieh
250 g halloumi
1/2 rödlök (kan uteslutas)
1/2 citron
smörklick eller olivolja
75 g ruccola

Gör så här: 
  • Sätt ugnen på 200°C grillvärme.
  • Halvera körsbärstomaterna, klyv och kärna ur paprikorna och lägg på bakpappersklädd plåt – paprikorna med den kupade sidan upp, tomaterna med snittytan i vädret. Ta ut när paprikorna är täckta med stora svarta blåsor och drapera en handduk över plåten.
  • Koka coscousen.
  • Rosta solrosfröna gyllene i torr stekpanna.
  • Skiva eller tärna halloumin och stek i lite olivolja tills den fått vacker färg och stekyta.
  • Strimla rödlöken fruktansvärt fint.
  • Dra skalen av paprikorna och dressa i flingsalt och lite olivolja.
  • Pressa citronen och rör ner i den färdigkokta couscousen tillsammans med en klick smör eller olivolja.
  • Arrangera allt tillsammans med ruccola på fat eller tallrikar och servera.

Bild för Lotta Lundgren
2010-11-08
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren